作者：小编 日期：2025-05-08 22:32:20 点击数：
新京报日消息，《2025年中国餐饮产业生态白皮书》近日发布，引发了各方的关注。白皮书提供了一系列关键数据，显示中国餐饮市场在持续扩张的同时，也面临着价格下滑和消费结构变动的双重挑战。首先，2024年，中国餐饮企业的存量达到了1680.6万家，创历史新高，标志着行业的繁荣。然而，餐饮业的均价却出现了明显下降，同比下滑6.6%，这一现象值得我们深思。
统计数据显示，餐饮门店的数量不仅在增加，中式正餐和小吃快餐门店的增长分别达17.4%和11%。尽管门店数量激增，但消费者在每次就餐上的支出却在减少，特别是火锅和饮品的均价都有显著滑落。这样的反差说明市场需求正在发生变化，消费者更加倾向于选择性价比高的就餐体验。
洞察消费者心理是理解当前市场动向的关键因素。根据红餐产业研究院的调查，42.2%的消费者认为2024年的支出持平，31.3%的消费者预计会增加支出。然而，许多消费者的实际支出明显低于他们的认知支出。这种现象反映出高端消费和低端消费之间的比例已发生变化，高端消费的频率减少，使得低端消费频次上升，许多人开始优化其餐饮支出。
唐欣，红餐产业研究院执行院长解析了这一趋势。他指出，虽然低端和高端消费的单价没有变化，但消费频率的落差使得整个行业的消费结构变得愈加复杂。在这种环境下，企业需要适应市场的变化，关注消费者对餐饮体验和产品品质的需求。
面对激烈的市场竞争，餐饮企业亟需寻求降本增效之道。灵活的用工模式和优化门店经营是提升效益的有效手段。此外，借助数字化转型，企业可以更有效地管理运营流程，提高服务水平，适应不断变化的市场需求。连锁化发展的加速为行业的创新和竞争力提升提供了契机，通过专业化的供应链管理，企业能够实现规模效应，推动整体产业升级。
最终，虽然当前中国餐饮市场正经历消费结构的转变和降级现象，消费者对于新颖餐饮体验的追求却始终未变。无论是情感价值还是感官需求，能够带来卓越消费体验的餐饮服务将会得到市场的青睐。未来，企业唯有侧重于满足这些需求，才能更好地应对新时代消费的挑战，实现可持续增长。返回搜狐，查看更多
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