作者：小编 日期：2026-05-10 12:29:38 点击数：
中新闻上海新闻5月9日电(李佳佳)当中国消费者愈加关注“每一份卡路里与每一分钱的价值”时，2026年中国餐饮业转型升级也迎来关键节点。
从国家层面的健康战略纵深推进，到行业内部的自我革命，中外头部餐饮企业纷纷以产品创新、性价比与信息透明为支点，撬动存量竞争时代的行业增长新曲线。
2024年起，国家卫健委等多部门联合启动“体重管理年”。2026年，这一国家级健康战略正式进入第三个关键年。商务部等5部门近期发布的通知亦强调发展轻食简餐等餐饮细分市场，支持餐饮企业推进“减盐、减油、减糖”。政策合力之下，消费者从“吃饱”“吃好”向“吃得科学”进阶，晚餐这一健康短板尤为突出。
日前，赛百味宣布推出全新“焕活晚餐”系列，包含4款三明治和6款能量碗。这一系列延续了此前“237能量碗”的科学配比逻辑，并首次公开每款产品的热量及核心营养素数据。赛百味中国首席市场官王威表示，健康晚餐的本质“不应是简单的热量克制，更是一次对身心状态的‘Refresh’”。品牌将产品线细分为“轻盈晚晚餐”与“焕活动动餐”两大系列：前者将热量控制在400大卡左右，主打无芝士清爽配方；后者以优质蛋白质为核心配置，其中黑椒厚切牛排能量碗单份蛋白质高达约33.8克，相当于6个鸡蛋的蛋白含量。
注册营养师顾中一指出，从“吃饱”到“吃好”再到“吃对way”，西式连锁快餐行业正掀起一场健康革命。赛百味的尝试证明，餐饮企业关注营养的科学配比，能为消费者提供便捷健康的选择，让健康饮食成为一种生活方式而非负担。
当消费需求已从“好吃”向“吃得明白、吃得放心”深度转型时，中国餐饮业也在步入高质量发展的“深水区”。如果说健康与性价比是显性的竞争维度，透明化则是深层的信任基础。今年2月，国务院食安办、市场监管总局、商务部联合起草相关公告，首次明确提出鼓励餐饮服务提供者自主明示菜品加工方式，餐饮透明化已从头部品牌的“加分项”升级为全行业的“必答题”。
其实，餐饮行业苦“信息不对等”久矣。食材身份模糊、烹饪方式不明、分量“注水”及后厨卫生死角，构成了侵蚀消费者信任的四重陷阱。今年3月，上海宝山区检察院抽查17家外卖店铺的牛肉制品，有近三成标称“纯牛肉”的菜品实为鸭肉冒充。今年4月，国家市场监管总局此前查处的7家头部外卖平台“幽灵店铺”案，更是开出了35.97亿元的巨额罚单。
在这场透明化浪潮中，中式餐饮头部品牌和府捞面率先在上海试点“透明菜单”，公示每一碗面的食材来源，并明确标注89%的主食为“门店现做”。品牌对“骨汤鲜熬”“浇头生烫”等核心工艺进行醒目标注，对于央厨出品的食材也清晰标注来源，不避讳。这套打法背后是品牌数年积累的底层能力——四大食品安全管理体系认证、综合实验室每月近2000项产品检测，以及自研的数智化管理系统。市场的反馈立竿见影：自4月23日上线以来，上海门店堂食销售额环比前一周增长近8%，客流量攀升超4.5%。
安全、健康之余，创新也是餐饮企业吸引客群的必胜法宝之一，性价比正在成为餐饮品牌争夺消费者的另一主战场。
今年”五一“期间，第七届上海“五五购物节”正式启动，全市16个区累计投放近2亿元消费券，覆盖零售、餐饮等多个领域。据上海市商务委数据，”五一“假期上海线%。餐饮堂食消费人数同比增长1.1%，消费金额同比增长2.5%，环球美食汇相关餐厅堂食消费人数同比增长14.1%，消费金额同比增长17.0%。
百胜中国旗下必胜客品牌也利用“五五购物节”之机持续优化产品与服务，推出一系列优惠活动。不仅如此，必胜客的创新模式“必胜汉堡”也将在这期间加速在沪布局，以高品质西餐级汉堡精准聚焦“一人食”赛道，引领申城餐饮消费新风潮。
据悉，必胜客此次以“一价到底”为核心策略推出全新菜单，涵盖33余款春季新品，横跨披萨、牛排、汉堡、小食、甜品等全品类。墨城狂想曲·铁板肥牛法士塔、西冷牛排摩洛哥式蛋、皇后火腿超级至尊披萨等新品的尝鲜门槛被大幅降低。在餐饮行业面临存量重塑的当下，必胜客通过价格普惠与强社交互动，试图将用餐过程转化为“味觉探索游戏”，以品质与价格的双重锚点留住年轻客群。(完)
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