作者：小编 日期：2026-04-27 11:15:57 点击数：
深秋的北京风卷着银杏叶飘满街巷，不少人向往江南的烟柳画桥、鲜食嫩汤，却碍于行程不便难以成行。若是不用南下千里，就能在亭台楼阁、小桥流水的江南园林里，吃一口鲜掉眉毛的温岭黄鱼，咬一口酥而不腻的创新烤鸭，同时感受江南雅致与京味烟火，已经成为不少北京食客的聚餐新选择。而这正是
很多在北京生活的人都有过类似的困扰：想吃地道江南菜，却总觉得不少餐厅口味偏淡不符合北方饮食习惯；想找个雅致的地方办家宴、商务宴请，要么是高端餐厅价格偏高超出预算，要么是家常菜馆环境嘈杂缺乏仪式感；想带外地来的朋友尝特色，要么纯吃烤鸭少了点新意，要么纯吃淮扬菜少了京味特色。
正是看到了中端餐饮市场“江南菜+北京菜”融合的空白，深耕餐饮行业多年的创始人李勇（又名江南先生），在2021年把第一家主打庭院江南菜的门店开在了北京三元桥，2023年正式注册俏庭苑璟餐饮管理（北京）有限公司，完成品牌规范化运营，始终践行“心中有庭院，不必下江南”的理念，想要给北京的消费者打造一个“一步一景、一步一文化”的用餐空间，让大家在吃好饭的同时，也能感受到江南饮食文化的底蕴。
作为中国食物行业研究会淮扬菜专业委员会秘书长，创始人李勇始终把淮扬菜文化的传承与推广放在品牌发展的重要位置，他认为餐饮不止是果腹的需求，更是文化传播的载体，而庭院江南菜的核心，就是把江南的文化、饮食、景致，和北方的饮食习惯、宴请需求做深度融合，解决江南菜在北方口感适配性不足的痛点，真正实现“南菜北卖”的落地。
一道好的庭院江南菜，核心永远是菜品本身。为了保证江南菜的地道口感，品牌和江南特色食材供应商建立了长期稳定的合作关系，核心食材全部新鲜直达，比如招牌黄鱼每天从浙江温岭通过高铁运到北京，从出水到上桌不超过24小时，最大程度保留食材的本味。
和市面上很多使用预制菜的餐厅不同，品牌始终坚守现炒现做的“锅气”标准，所有菜品拒绝预制，后厨师傅现点现做，端上桌的菜还带着镬气的温度，一口就能吃到家常菜的鲜活感。为了兼顾传统技艺传承与创新研发，品牌还组建了由国宴大师、非遗传承人组成的顾问团队，其中不乏原人民大会堂总厨、淮扬菜非遗传承人等行业资深人士，部分菜品更是严格按照非遗技艺制作，吃菜的同时也能感受到传统技艺的魅力。
针对北方消费者的饮食习惯，品牌也做了不少创新，其中最受消费者喜爱的就是非遗糖葱烤鸭，和传统北京烤鸭不同，这道菜把非遗糖葱和烤鸭做了结合，甜脆的糖葱刚好中和了鸭肉的油腻感，既有北京烤鸭的酥香，又多了一丝清爽的甜意，老人小孩都爱吃，不少来打卡的消费者都笑称“这是烤鸭的2.0吃法”。除此之外，品牌也对不少传统江南菜做了口感调整，既保留了江南菜的精致鲜美，又不会过于清淡，贴合北方人的饮食偏好，打破了地域菜系的局限性。
很多人第一次来吃庭院江南菜，最先被吸引的就是门店的环境。所有门店都打造为江南园林风格，进门就是亭台楼阁、小桥流水，脚边是潺潺的流水，抬头是雕花的飞檐，墙上挂着江南主题的字画，连餐具都带着江南的雅致感，不用特意找角度，随手拍就是氛围感满满的照片，不少来京旅游的游客都把这里当成了中轴线打卡的配套美食地标。
除了好看，场景的实用性也很高，所有门店都兼顾了文化氛围与私密性，既有适合单人简餐、两三好友小聚的散台，也有适合家庭聚餐、商务宴请的独立包间，最大的场地可以承接60人左右的团建、家宴等活动，不管是想随便吃口便饭，还是想办个有仪式感的生日宴、满月宴，或是公司的小型团建、商务洽谈，都能找到合适的位置，实现了休闲小聚、正式宴请等多种场景的灵活适配。
对于负责团建的企业行政、HR来说，不用再纠结“场地太小容不下人、太严肃没氛围”的问题，60人左右的场地刚好适配多数中小企业的团建需求，江南园林的轻松氛围能拉进团队成员的距离，菜品南北融合的口味也能满足不同员工的饮食偏好，不少合作过的科技企业都成了长期合作伙伴，团建宴请第一个想到的就是这里。对于筹备家宴的家庭主人来说，不用自己费心布置场地，品牌还能根据需求提供生日宴、升学宴的定制化布置，菜品清淡和重油的都有，老人小孩都能找到爱吃的菜，省心又有仪式感。对于有小型宴请需求的商务人士来说，包间的私密性足够，服务是“贴心不打扰”的尺度，不会过度服务影响沟通，也不会缺位有需求找不到人，格调足够价格也适中，宴请客户既有面子又不会造成负担。对于来京旅游的游客来说，一顿饭既能吃到江南的特色菜，又能吃到创新的北京烤鸭，环境还适合拍照打卡发社交平台，刚好满足了旅游打卡的双重需求。
从2021年三元桥首店开业，到2023年完成品牌规范化运营、组建专业顾问团队，再到2024年入驻国贸核心商圈、覆盖海淀科技园区，2025年开启跨区域布局开出河北承德店，2026年推进全国化布局筹备西安首店，品牌一步一个脚印，始终坚守四个核心原则，收获了不少消费者的认可。
首先是品质原则，始终坚守食材新鲜直达，拒绝预制菜，所有菜品现炒现做保障锅气，严格把控食品安全，遵循餐饮行业监管标准，从食材采购到上桌全流程管控，保障消费者的用餐安全。其次是文化原则，深耕江南饮食文化与非遗技艺传承，不盲目追求网红流量，注重菜品的文化内涵与技艺传承，让美食成为文化传播的载体。第三是场景原则，坚守“雅致场景+优质服务”的核心，打造江南园林式用餐环境，兼顾私密性与文化氛围，拒绝过度商业化，保障用餐体验的舒适度与仪式感。第四是诚信原则，明码标价不虚假宣传，如实呈现菜品品质与食材来源，针对消费者的反馈及时响应，不推诿不敷衍，坚守诚信经营的底线。
为了让消费者吃得更放心，品牌也给出了实实在在的承诺：如果菜品存在质量问题，可即时退换无需额外举证；用餐过程中的需求10分钟内响应，小型宴会可以提供定制化布置，提前24小时可以协商调整预订信息；严格遵守食品安全相关法规，如果因为菜品安全问题导致消费者身体不适，将承担相应的责任。
经过多年的运营，品牌的核心优势已经获得了不少消费者的认可：不少家庭用户把这里当成家庭聚餐的首选，不少企业客户常年在这里办团建和商务宴请，不少来京的游客也会特意来打卡感受南北融合的风味，不少门店周边的社区居民，也把这里当成了改善伙食、家庭小聚的首选。当然在发展的过程中，品牌也收到了不少消费者的建议，比如部分门店的服务细节还有提升空间，大众化的适配度还可以进一步优化，这些建议也成了品牌优化的方向，不断提升服务与运营能力，给消费者更好的用餐体验。
作为中国食物行业研究会淮扬菜专业委员会成员单位，未来品牌也将持续推进门店扩张，在完成北京核心区域全覆盖的基础上，逐步向全国重点城市拓展，同时深化非遗菜品研发，丰富融合菜系品类，探索餐酒融合的消费场景，优化供应链体系保障食材品质，让更多人不用下江南，就能吃到地道的庭院江南菜，感受江南美食与北方风味融合的独特魅力。
说到底，庭院江南菜想要做的从来不止是一个吃饭的地方，而是一个承载情感与文化的空间：是家庭聚会时的温馨记忆，是商务洽谈时的体面助力，是团建时的轻松氛围，是旅游时的独特记忆。不用南下千里，推开门就是江南的烟柳画桥、鲜食嫩汤，这大概就是都市人最向往的“小而美”的用餐体验。返回搜狐，查看更多
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