作者：小编 日期：2026-03-21 00:47:52 点击数：
堂食，门店仅摆几张桌椅充数，无菜单、无收银台、无堂食餐具，甚至部分店铺连桌子都没有，全程仅提供外卖打包服务，却在平台标注“堂食餐厅”。
3月13日，京东外卖平台已无法搜索到上述涉事门店，平台客服回应称，涉事门店已被强制下线，后续会不定期检查，对“幽灵外卖”、地址不符等问题严肃处理。
一边是曼玲粥深耕13年、门店突破1600家的行业成绩，一边是“糊弄式”堂食、屡遭曝光的食安乱象。
如果不是媒体的暗访镜头，消费者或许很难想象，那些在外卖平台上挂着“堂食餐厅”标识的店铺，真实面貌竟如此潦草。
据《新闻晨报》报道，位于上海四川北路的一家曼玲粥店，招牌下方堆满了货箱，店铺前台既无菜单也无收银台，更没有餐具。
其宜山路店、长寿路店和中环百联店实际上是100%的纯外卖店，现场根本不具备提供堂食服务的条件，却同样在外卖平台上获得了虚假的“堂食餐厅”标识 。
事件曝光后，京东外卖迅速做出反应，于3月13日中午12:30对曼玲粥店四川北路店、麦稻中式健康菜宜山路店进行强制下线。
客服表示，平台有不定期检查机制，一旦发现“幽灵外卖”、门店地址与平台地址不符、虚假标注堂食等情况，都会先进行强制下线处理，后续还会进一步核查整改。
值得注意的是，这并不是曼玲粥第一次陷入食安争议，其过往的食安黑历史，早已暴露了品牌品控的漏洞。
2021年3月，福建福州曼玲粥店被曝将吃剩的排骨再下锅熬粥卖给顾客，引发全网声讨。事件曝光后，曼玲粥店致歉并强制关停了涉事店铺。
2022年，福鼎市曼玲粥店因后厨清洁不到位且拒不改正，被罚款5000元，同时还存在健康证过期、成品半成品混放等问题 。
2023年3月，湖北武汉两家曼玲粥店又被曝光店员徒手抓食物，多名消费者投诉外卖里吃出虫子、塑料等异物。
执法人员在现场检查时，竟还有店员在用手抓食物，场面一度让执法人员都看不下去 。
一次次的曝光，一次次的致歉，一次次的承诺整改，却没能阻止曼玲粥门店的食安问题反复出现。
从“回收剩菜”到“徒手操作”，再到如今的“糊弄式”堂食，曼玲粥的每一次违规，都在消耗消费者的信任。
我们不禁质疑：品牌口中的“食品安全是底线”，到底是一句口号，还是真正落实到每一家门店的行动？
尽管食安问题频发，但不可否认的是，曼玲粥在中式快餐赛道上，确实交出了一份看似亮眼的成绩单，甚至被业内称为“从医院旁小粥铺逆袭成现熬粥大王”的典范。
公开数据显示，2025年11月，曼玲粥单月新增签约门店128家，门店总数突破1600家，其中下沉市场占比超过五成，海外首店也成功落地西班牙马德里，实现了国际化布局的第一步。
从2012年在上海医院旁开出第一家小粥铺，到如今成为拥有千店规模的连锁品牌，曼玲粥仅用了13年时间。
据行业数据统计，曼玲粥60%的门店仅需2-3人运营，日均却能承接300单左右；单店客单价从最初的18元提升至28元，净利率高出同行12-15个百分点，在餐饮行业人力成本持续攀升的当下，这样的成绩堪称“行业标杆”。
传统粥店大多存在“时段偏科”的问题，营收高度依赖早餐时段，午晚市需求被正餐分流，单店盈利天花板极低。而曼玲粥打破了这一局限，推出“粥+炒饭+小吃”的黄金组合，重构了消费场景。
具体来看，曼玲粥保留40多个粥品SKU，锁定早餐和夜宵的健康刚需；推出15款炒饭爆品，将客单价提升40%，撑起午晚市营收；再搭配百余种高毛利小吃，进一步拉高整体盈利能力。
这套组合拳的效果十分显著，使得早餐营收占比从60%降至45%，午市提升至35%，晚市及夜宵占比达20%，单店日均营业额突破5000元。
品牌将粥品熬制拆解为“精准配比—智能熬煮—标准化分装”三大步骤，建立18道操作流程，总部提供的智能熬煮设备可自动控温计时，员工3天即可上手，实现了“去厨师化”，大幅降低了对熟练工的依赖。
在供应链方面，曼玲粥在全国布局了25个仓储物流基地，核心食材24-48小时直达门店，且所有食材均经过预处理，大幅节省了门店备菜时间。
加上ERP系统的引入，补货效率提升40%，食材损耗率也有一定的降低，进一步降低了门店运营成本。
下沉市场的布局，更是曼玲粥的重要增长极。2025年，曼玲粥下沉市场门店营收与开店数量同比增幅均达到30%，三线及以下城市门店占比已达52%。
品牌在下沉市场做“轻量化”布局，聚焦高复购爆款，控制SKU数量，同时将供应链下沉，确保县乡门店也能稳定供货、品质一致，凭借这样的策略，在下沉市场快速抢占份额。
这些数据无疑让曼玲粥店成为餐饮加盟赛道上的“香饽饽”。品牌方甚至喊出了“2026我要开分店”的口号，经销商们纷纷计划扩大规模 。
但问题也随之而来：当品牌将大量精力投入到规模扩张、供应链建设、加盟招商时，对一线门店的实际运营管理，是否还跟得上扩张的速度？
那些“昏暗无人值守”“无菜单无餐具”的门店，是如何通过品牌内部的日常巡检的？当加盟商忙于追求利润时，总部的品控督导又去了哪里？
曼玲粥店并非个例。在外卖经济高度发达的今天，“线上光鲜、线下潦草”似乎正在成为部分连锁品牌的通病。
据媒体报道，多家刘文祥门店存在食材以次充好、标注混乱的问题：明明是用鸭肉做的“肥牛卷”，在外卖平台上标注为肥牛/牛肉；同一款蚝油肉片，在不同平台竟分别标注为鸡肉、鸭肉，连品类都含混不清。
面对质疑，有店员辩称：“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”
据统计，刘文祥麻辣烫在全国拥有超过2800家加盟店，在黑猫投诉平台上的相关投诉超800条 。
据中商产业研究院数据，2024年中国餐饮行业市场规模持续扩大，中式快餐作为重要细分市场，连锁化率预计在2025年突破25% 。
连锁化本是行业走向成熟、规范的重要标志，标准化运营应当带来更稳定的品质保障。
但现实却是，一些品牌在快速扩张中，“标准化”变成了“形式化”，“连锁”变成了“连而不锁”。
有业内人士指出，当前外卖平台上还存在大量的“幽灵厨房”——一个10平米的后厨可能同时注册多个外卖品牌，涵盖不同品类，共用同一口锅、同一个脏乱差的环境。
对于曼玲粥店们而言，下沉市场的30%增幅也好，千家门店的规模也罢，都是商业运营的成绩单。
但比这些数字更重要的，是一碗粥端到消费者面前时的温度与安全。毕竟，再亮眼的增长曲线，也抵不过一次次信任的透支。
希望曼玲粥店能把这次整改当成一个重新梳理内部管理的契机，把那些用来“糊弄”的精力，真正花在提升品质和改善体验上。返回搜狐，查看更多
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