平方米的小档口，到叩响资本市场大门，袁记云饺的十二年狂奔，并非偶然。它精准踩中民生餐饮高性价比的时代趋势，以跨界团队打破行业经验壁垒，更通过极具辨识度的体系重塑品牌视觉形象，精准契合年轻消费群体审美，在吉祥馄饨等传统品牌的包围中实现差异化突围，成为中式民生餐饮赛道的新标杆。

　　在消费回归理性的大背景下，餐饮行业的竞争内核已从“高端溢价”转向“质价比取胜”。高端餐饮因场景受限增长乏力，网红餐饮因缺乏壁垒昙花一现，而扎根民生、聚焦高频刚需的餐饮品牌，正成为资本市场的新宠。袁记云饺的崛起，正是对这一趋势的极致践行。

　　饺子与云吞作为中式传统民生品类，拥有全民级的消费基础，但长期以来行业被夫妻店、区域小店占据，产品同质化严重，缺乏全国性龙头。袁记云饺从诞生之初，就将“手工现包、价格实惠、口味好吃”刻入品牌基因，精准击中消费者核心诉求。

　　灼识咨询调研显示，这三大理由成为消费者选择袁记云饺的关键，其高性价比形象深入人心。在定价上，袁记云饺始终贴近大众消费能力：一份鲜肉云吞售价15-20元，鲜虾蟹籽饺约25元，仅为鼎泰丰等高端饺子品牌的1/5；出海新加坡后，核心产品7.8新币（约合42元人民币）的定价，对标当地麦当劳，远低于鼎泰丰9-10新币的价格，形成差异化优势。这种性价比并非简单低价，而是建立在规模化采购、标准化生产与高效供应链之上——自建工厂完成馅料、面团的核心工序，冷链运输至全国门店，既降低单店成本，又保证产品品质，让“亲民价格+新鲜现包”的组合成为现实。

　　2024年，袁记云饺餐饮板块贡献97.4%营收，零售品牌“袁记味享”的34个预包装SKU，也以高性价比切入家庭烹饪场景，营收占比2.5%，实现消费场景全覆盖。这种“餐饮+零售”的双轨模式，让其在民生赛道的渗透率持续提升。

　　为加快发展，袁记云饺首席运营官张骏提出了“十年万店”的扩张目标。为实现这一蓝图，品牌已布局了从生鲜专卖、生鲜+外卖、热食档口创业店，到生熟一体经济店/标准店/商超店在内的多种店型。

　　依托高性价比的产品定位，袁记云饺以“95%加盟店”的模式实现极速扩张，规模增速远超吉祥馄饨、老乡鸡等老牌品牌。截至2025年9月，门店总数达4266家，较2023年初的1990家翻倍，覆盖中国32个省份及新加坡、泰国等海外市场；而吉祥馄饨深耕二十余年，门店数仅约2500家，老乡鸡以直营店为主，门店数约1600家。

　　袁记云饺的加盟模式之所以能高效落地，核心在于为加盟商提供全链路标准化支持：从选址、装修到食材供应、技术培训，再到数字化运营，形成可复制的门店模型。2024年中国大陆加盟店单店年均GMV达188万元，2025年前9个月单店月均订单约4900单，高盈利性进一步推动加盟扩张。在地域布局上，其一线城市门店占比51%、二线%、三线%，堂食店占比78.1%搭配生熟外带店，精准适配社区、菜市场、购物中心等民生消费场景，形成强大的品牌触达能力。业绩的增长更是印证了民生赛道的确定性：2023

　　年营收20.26亿元，2024年25.61亿元，2025年前9个月达19.82亿元；经调整净利润从2023年1.79亿元增至2025年前9个月的1.92亿元，净利率提升至9.7%。疫情期间，其凭借生鲜外带优势逆势扩张，2020年门店数突破1000家，成为民生餐饮抗风险能力的最佳注脚。“湖南”系

　　跨界团队的构建则是其持续增长的内部核心。这支由体育生创始人、跨行业高管、连锁餐饮巨头背景的外部董事组成的团队，跳出了“餐饮人做餐饮”的固有思维，以多元能力互补打造品牌增长引擎。创始人：体育生的底层能力，重构用户思维

　　36岁的创始人袁亮宏，益阳市欧江岔镇闸坝湖村人，是团队跨界基因的源头。他毕业于湖南科技大学体育教育专业，并非餐饮科班出身，却将体育生的目标感、执行力与抗压能力融入创业全程。创业初期，他从菜市场小店起步，亲自调试馅料、学习包制工艺，打磨出鲜虾蟹籽饺等爆款；2021年猪肉价格暴涨致每月亏损400万元，他坚决不向加盟商涨价，甚至准备抵押房产救急，这份担当换来了加盟商的深度信任，华东超六成加盟商连续开二店、三店。更关键的是，非餐饮背景让他跳出行业惯性，从消费者视角重构品牌逻辑。当传统饺子店仍在比拼馅料口味时，他已意识到品牌形象对年轻消费群体的重要性，

　　主导推动袁记云饺的VI/SI体系升级，让视觉设计成为品牌差异化的重要抓手——这一决策，也让袁记云饺与吉祥馄饨等传统品牌形成了鲜明的视觉区隔。核心高管：跨行业能力的互补，补齐专业短板

　　跨界者”的集合，他们以不同领域的专业能力，为品牌搭建起标准化、系统化的运营体系：•

　　执行董事徐乐：工程机械专业出身，曾任职数控设备公司售后经理，凭借标准化管理经验，主导完成袁记云饺生产工序的标准化改造，让馅料、面团制作实现统一质控；2009年6月，他从中国的湖南交通职业技术学院获得工程机械运行维护大专学历。•

　　执行董事张亮亮：供应链管理背景，曾任职物流企业，搭建起覆盖全国的冷链网络，实现食材24小时从工厂到门店的直达，保障4000余家门店的产品新鲜度；•

　　首席财务官夏霓：曾任职锅圈食品、自然堂，以消费行业财务管控经验，推动公司财务体系规范化，为港股IPO奠定基础；•

　　副总经理刘勇：国投证券前高级副总裁，凭借金融领域资源，助力品牌完成B轮及B +轮融资，引入益海嘉里等投资方。这些跨行业高管，将机械制造的标准化、物流的供应链管理、消费行业的资本运作能力带入袁记云饺，与创始人的用户思维形成互补，构建起“

　　用户需求+专业运营”的高效管理模式。外部智囊：黄进栓坐镇，引入连锁餐饮成熟经验

　　前肯德基中国总经理黄进栓担任独立非执行董事，成为品牌的“专业外脑”。64岁的黄进栓深耕百胜中国十八年，历任肯德基中国总经理、百胜中国首席信息官等职，拥有丰富的连锁餐饮标准化与数字化经验，还曾担任汉堡王中国董事长、蜜雪冰城顾问。他的加入，为袁记云饺带来了三重价值：一是引入肯德基的标准化运营经验，优化加盟扶持体系，降低门店运营风险；二是指导品牌数字化转型，推动线上点餐、大数据分析等工具的落地；三是凭借行业资源，为袁记云饺对接优质供应商与合作伙伴，完善供应链布局。此外，东方甄选CFO

　　尹强、香港资本市场法律专家郁昉瑾担任独立董事，从财务、法律维度为品牌保驾护航，形成“内部管理+外部智囊”的黄金搭档模式。视觉突围：VI/SI

　　袁记云饺的视觉形象革新，是其实现品牌破圈的另一大关键。相较于吉祥馄饨等传统饺子品牌老旧、同质化的视觉设计，袁记云饺通过VI/SI体系的系统性打造，将品牌形象与“新鲜、年轻、专业”的认知深度绑定，精准击中当代年轻人的审美偏好。视觉符号：高辨识度的色彩与设计，打造品牌记忆点

　　kaiyun行业解决方案

　　绿色作为品牌标准色，区别于吉祥馄饨的红色、传统饺子店的暖黄色调，形成极强的视觉辨识度。绿色在消费认知中与“新鲜、健康”强关联，恰好契合袁记云饺“手工现包、新鲜食材”的产品卖点，让色彩成为品牌理念的直观表达。在视觉设计上，袁记云饺摒弃了传统餐饮品牌繁琐的装饰元素，采用简约的线条与扁平化的视觉符号，搭配明亮的门店灯光与通透的玻璃橱窗，将“

　　手工现包”的制作过程可视化——消费者透过橱窗能清晰看到店员包制饺子、云吞的全过程，既强化了“现包现煮”的核心卖点，又让门店空间显得干净、时尚，彻底打破了大众对传统饺子店“脏乱差”的固有印象。反观吉祥馄饨，其门店仍以红色为主色调，视觉风格偏向老旧，难以吸引追求时尚感的年轻消费者。这种视觉上的代际差异，让袁记云饺在同品类竞争中脱颖而出，成为年轻群体消费的首选。

　　（空间识别）体系，同样围绕“年轻、专业”的核心进行设计，实现了门店空间的标准化与体验的一致性。无论是社区店还是购物中心店，均采用“前场制作+后场就餐”的布局：前场的透明操作区展示手工包制过程，后场的就餐区以简约的绿色桌椅、柔和的灯光营造舒适的消费环境，既保留了中式餐饮的烟火气，又融入了现代餐饮的体验感。这种空间设计，不仅提升了消费者的就餐体验，更向市场传递了品牌的专业与品质感。数据显示，袁记云饺堂食店的订单量是外带店的1.8

　　倍，舒适的空间环境成为吸引消费者到店消费的重要因素。而吉祥馄饨的门店空间则缺乏统一的设计标准，部分老店甚至仍采用“柜台+简易桌椅”的简陋布局，消费体验远不及袁记云饺。品牌认知：视觉形象与产品理念的深度绑定

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　　体系，并非单纯的“颜值升级”，而是与品牌核心理念的深度融合。绿色的标准色对应“新鲜健康”，透明橱窗对应“手工现包”，简约的设计对应“高性价比”，每一个视觉元素都在强化消费者对品牌的核心认知。这种“视觉符号+品牌理念”的绑定，让袁记云饺在消费者心智中形成了“新鲜、实惠、年轻”的鲜明形象，也让其在与传统品牌的竞争中，占据了审美与认知的双重优势。对于年轻消费群体而言，餐饮消费早已超越“

　　饱腹”的基本需求，成为一种社交与审美体验。袁记云饺的视觉形象革新，恰好抓住了这一趋势，通过符合年轻人审美的设计，让门店成为“打卡点”，进一步放大了品牌的传播力——在社交媒体上，大量消费者分享袁记云饺的门店环境与产品，形成了自发的口碑传播，为品牌的规模化扩张提供了流量支撑。争议与挑战：民生品牌的成长必修课

　　手工现包”的真实性曾引发争议：2024年北京门店曝出馅料中出现蚯蚓，香港市场质疑其猪肉馅料保质期达180日。对此，品牌在申报文件中回应，工厂完成核心工序后，门店仅进行最后的手工包制，既保证标准化又保留“现包”体验，但如何进一步提升产品透明度，仍是品牌需要解决的问题。其二，95%

　　的加盟店占比带来管理风险，部分加盟商因违规操作影响品牌声誉。袁记云饺正通过数字化监控、强化加盟商培训等方式加强管控，但随着门店数量增长，管理难度将持续加大。此外，民生赛道的高增长吸引众多玩家入局，老乡鸡、吉祥馄饨等品牌加速转型，新兴水饺品牌也不断涌现，行业竞争日趋激烈。未来展望：IPO

　　，袁记云饺明确了五大募资用途：数字化与智能化建设、海外市场拓展、品牌建设与产品研发、供应链升级、补充营运资金。这一规划，既针对当前发展中的挑战，也指向品牌的长期升级。在数字化方面，品牌将优化全链路系统，通过大数据实现精准营销与产品研发；海外市场上，将以东南亚为起点，依托华人消费群体复制国内的高性价比模式；供应链升级则计划新建智能化工厂，进一步提升食材供应的稳定性与成本效益。而品牌建设与产品研发的投入，也将继续强化其视觉形象与产品创新能力，让袁记云饺的“

　　趋势、团队、视觉三重维度突围的结果：它踩中了民生餐饮高性价比的时代趋势，以跨界团队打破行业经验壁垒，更通过VI/SI体系的革新抓住了年轻消费群体的审美偏好，在传统中式餐饮的红海中走出了差异化之路。从菜市场小店到港股IPO

　　，袁记云饺的故事证明，民生餐饮并非“小而散”的代名词，只要精准把握消费者需求，以跨界思维重构运营体系，以视觉设计打造品牌辨识度，就能在规模化扩张中实现品质与效率的平衡。而它的实践，也为中式民生餐饮品牌提供了全新的发展范式：在消费理性化的时代，唯有扎根民生、拥抱创新、贴近年轻，才能真正实现从“草根品牌”到“行业巨头”的跨越。显然，

　　袁记云饺走的不是正常路，如果按照正常路径走，就是类似吉祥馄饨第二，第三这样的品牌被打造出来，不用说还有机会在港股上市了。