随着经济与市场环境的变化，消费者对餐饮消费需求亦在不断变迁与升级，同时也催生了一些新兴品类和模式，比如漂亮饭。近年来，漂亮饭在餐饮市场与社交媒体上异军突起，众多以漂亮饭为主的餐厅成为备受瞩目的热门打卡点，部分餐厅在就餐高峰期甚至出现等位时长高达数小时的火爆场景。

　　当前，漂亮饭为何成为餐饮消费的新潮流？它与传统的精致餐饮有何不同？漂亮饭赛道又有哪些发展特点？为系统解析漂亮饭的发展全貌，红餐产业研究院联合安佳专业乳品特推出《餐饮行业漂亮饭发展报告2025》。

　　漂亮饭一词对于消费者来说并不陌生，但随着时代的发展，其代表的餐饮形态却发生了较大的变化。往昔，漂亮饭通常指以高端西餐为典范的精致餐饮，人均消费普遍在500元以上。而近年来，在社交媒体上兴起的漂亮饭，除造型精巧、摆盘吸睛之外，菜品口感和品质亦颇为出色，同时更加注重即时传播效果与社交价值，人均消费也相对亲民平价。

　　1.漂亮饭媒体声量持续上涨，抖音平台线年年初开始，漂亮饭在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升。以抖音平台为例，据巨量算数，2025年1月至11月，漂亮饭话题在抖音平台的热度指数持续上升，截至2025年11月，漂亮饭话题在抖音平台的视频播放量已超过36亿次。

　　与此同时，小红书也是漂亮饭声量颇高的社交阵地，截至2025年11月，小红书平台漂亮饭线万次。

　　在市场的高度关注和媒体热度的强力助推下，漂亮饭迅速成为餐饮行业的创业热点。目前，在上海、北京、深圳、广州等一线及新一线城市，已涌现了一批主打漂亮饭的餐厅。这些餐厅既有传统的西餐，又涵盖韩式料理、东南亚菜等亚洲料理，更渗透到中式本土品类和菜系，如火锅、云贵菜、江西菜等。

　　从这些餐厅的消费场景来看，漂亮饭并不局限于传统Fine Dining的正式用餐场合，还可覆盖早餐、早午餐、下午茶、夜宵等多个消费时段。值得一提的是，主打日餐夜酒的Bistro餐厅也在积极拥抱漂亮饭潮流，为漂亮饭的持续升温添砖加瓦。

　　红餐产业研究院研究发现，目前市场上的漂亮饭餐厅主要由两股关键力量在推动。其一是以西餐为代表的传统精致餐饮，它们顺应国内市场变化与消费者需求的演进，积极进行转型升级；其二则是一批围绕漂亮饭概念精心打造的新派餐厅、融合餐厅等新兴势力在崛起。

　　漂亮饭的蓬勃兴起，受消费层面、市场供给层面、供应链与配套设施层面等多方因素的助推。

　　从消费端来看，近年来消费者的消费观念逐渐从物质层面转向追求情绪价值，消费者的餐饮消费不再满足于果腹充饥，而是朝着兼具美味、高颜值和趣味性的品质体验方向升级。上海市青少年研究中心发布的《2025 Z世代情绪消费报告》显示，超过九成年轻人认可情绪价值，且愿意为情绪价值买单的年轻人占比从2024年的40.1%提升至56.3%。

　　另外，据红餐产业研究院2024年餐饮消费大调查，消费者在选择餐厅时，有27.6%的消费者将环境有格调、拍照出片视为重要的考量因素。因此，漂亮饭不仅充分满足了消费者对于情绪价值的追求，还深度契合了当代年轻人的社交需求。依托高颜值的菜品呈现、强互动的体验以及出片的门店环境，漂亮饭在社交媒体上拥有天然的话题传播优势，已成为年轻人社交场合中的热门社交货币。

　　在此背景下，为了吸引更多的消费者，不少餐饮企业的经营策略发生转变，从以往的卷价格转向卷氛围卷品质，以提升整体的消费体验。不少餐饮品牌会在菜单、新品宣传中着重强调食材的产地与品质，如澳洲雪花和牛、谷饲原切牛胸、新西兰进口奶油、原制马苏里拉干酪等，这也助推了网红餐厅向品质化的漂亮饭模式转型。

　　在供应链端，餐饮供应链体系正朝着日益完善的方向稳步发展。充足多元的食材供给、丰富多元的调味料选择以及覆盖网络日益广泛的冷链物流，为包含漂亮饭在内的众多品类和模式的崛起提供了坚实的基础。

　　以全球知名企业恒天然旗下的安佳专业乳品为例，其依托恒天然在新西兰草饲牧场资源，为餐饮品牌提供丰富的高品质乳制品，并研发优质乳制品的创新应用方案。

　　除了上游供应链企业的支撑外，空间设计、餐厨用具、服装设计等餐饮配套设施的供应商也为漂亮饭模式崛起提供了重要助力。它们凭借专业的设计能力和创新思维，为餐饮品牌量身打造融合了美学理念的用餐环境，为消费者提供了高品质的就餐环境。

　　近年来，市场上已涌现出了一批以漂亮饭为特色的品牌，部分品牌已初具规模。例如，西餐品牌The Boots泥靴已在全国开出了40余家门店，覆盖湖北、江苏、浙江等地；韩式料理品牌NEED创意韩国料理与KCOOKING概念韩餐的门店数分别为70余家和40余家。

　　此外，其他赛道的品牌也在各自领域积极融入漂亮饭理念，如云贵火锅赛道的三出山火锅、山缓缓火锅，云贵菜赛道的野果yeego、Ameigo梅果·云贵川bistro，江西菜赛道的胡恰·景德江西菜、野山桐·江西菜等。截至2025年11月，Ameigo梅果·云贵川bistro和山缓缓火锅的门店数均超过百家。

　　从人均消费来看，近年来发展起来的这批漂亮饭品牌定价较为亲民。据红餐产业研究院不完全统计，在27个漂亮饭样本品牌中，有59.3%的品牌人均消费集中在100~150元区间，如The Boots泥靴、Bco豆库、NEED创意韩国料理、三出山火锅等品牌的人均消费均在此区间。

　　kaiyun服务体验

　　此外，人均消费在100元以下的品牌数占比为37%，如Ameigo梅果·云贵川bistro、朵拉韩小馆DoraHan Bistro、荷花垄·乡野江西菜等品牌均在此区间。

　　尽管这些漂亮饭品牌来自不同的细分领域，但在产品打造、门店空间设计、选址策略以及品牌推广传播等维度，却展现出诸多共通之处。

　　1.漂亮饭品牌以美学理念为导向打造产品，以高品质食材与多样化互动提升价值感与消费体验

　　在产品打造方面，漂亮饭品牌通常以美学理念为导向。比如，在色彩搭配上，品牌通过巧妙运用不同颜色的食材进行组合，优化视觉效果；在造型设计上大胆创新，融入现代艺术元素和时尚潮流趋势，塑造出别具一格、令人眼前一亮的美食造型；摆盘则注重构图的平衡与美感，利用道具和装饰品进行点缀，激发消费者的食欲和分享欲。

　　从产品结构来看，这些漂亮饭品牌均设有一定比例的甜品甜点类产品。这类甜品甜点通常造型设计得比较精巧，色彩搭配丰富，不仅天然适配漂亮饭的美学追求，还能为整桌菜品增添色彩。

　　此外，为迎合当前年轻消费者追求猎奇与新潮的消费心理，众多漂亮饭品牌在传承传统烹饪技法与核心风味的基础上，积极探索不同品类/菜系之间的元素混搭以及中西风味的融合。例如，休闲餐饮品牌gaga推出了树番茄酸辣海鲜烩饵块、珍宝菇手撕猪肉班尼克蛋等云南风味的菜品；韩式料理品牌NEED创意韩国料理推出了黑松露炸酱面、小龙虾麻辣奶油意面、糖醋肉等融合多元风味的创意菜品；云贵菜品牌Ameigo梅果·云贵川bistro则推出了菌菇奶油虾、黑松露菌子焖饭、大理玫瑰烤乳扇等融合菜品。

　　从漂亮饭产品偏好的食材来看，稀奶油、芝士、黄油等乳制品的使用十分广泛。例如，Bco豆库的秘制黑松露酱烩菌菇年糕，别屋ANOTHER ROOM的辣子奶油天使意面、Ameigo梅果·云贵川bistro的菌菇奶油虾等产品均使用了乳制品提升视觉与口感层次。

　　然而值得注意的是，各类乳制品都有自己的特性，在实际应用与产品研发过程中，如何根据这些特性进行合理的食材搭配与产品呈现，对品牌的产品研发团队来说是一大考验。为帮助下游餐饮品牌解决这一难题，一些上游的供应链企业积极跟进，针对不同乳制品的特性和应用场景，推出了一系列定制化的应用解决方案。以安佳专业乳品为例，其基于对各种乳制品特性的精准把握，推出了安佳捷效烹饪稀奶油、安佳黄油、安佳再制切达干酪、安佳帕玛森干酪等产品的系列应用方案。

　　除了菜品颜值高，漂亮饭品牌更对菜品口感和品质有着严苛的要求。一些漂亮饭品牌在产品介绍中会着重强调其食材的原产地与高品质，如进口牛肉、新西兰奶油、云南野生菌、黄金六两猪颈肉等，甚至有部分品牌积极携手国际知名的供应链企业，借助它们强大的品质背书，在提升产品价值感的同时，也进一步彰显了其独特的品牌定位。

　　其中，部分漂亮饭品牌与恒天然旗下的安佳专业乳品合作，凭借安佳专业乳品的国际知名度以及恒天然的新西兰草饲认证标准，提升漂亮饭产品的价值感。

　　漂亮饭品牌对消费者的吸引力不仅体现在高颜值产品上，其门店装修环境也是一大特色。尽管这些漂亮饭品牌所秉持的装修风格不尽相同，但它们都十分注重餐厅整体氛围感的营造，从装修风格、店内布置、专属灯光到定制餐具，都将美学理念贯穿始终。

　　此外，部分漂亮饭品牌的门店设计已非单纯的美学元素堆砌，而是向着具有文化深度和体验独特性的方向探索，比如江西菜品牌胡恰·景德江西菜将景德镇的瓷窑元素融合到装修中；云贵菜品牌贵Guui则在门店设计中融入了苗族银饰、蜡染布料等贵州特色元素。

　　kaiyun服务体验

　　从门店选址策略来看，漂亮饭品牌普遍青睐一线、新一线城市的高流量商业综合体。红餐大数据显示，截至2025年10月，三出山火锅、Oeat、The Boots泥靴、山野板扎·云贵川Bistro等品牌在一线、新一线%及以上，Bco豆库、野果yeego、NEED创意韩国料理等品牌在一线、新一线城市的门店数占比也超过了50%。

　　与此同时，这些漂亮饭品牌并非在某一个区域集中开店，而是采取多区域布局扩大品牌影响力。同时，在入驻新城市时，品牌优先把当地的城市地标综合体和高端商场作为首店的选址地，这样既能提升品牌调性，还能吸引本地媒体与KOL自发宣传，扩大传播效果。

　　4.品牌传播从视觉传播升级为价值与文化传播，上下游联合助力地方饮食文化的传播与传承

　　在品牌传播方面，为了提升品牌声量和扩大影响力，部分漂亮饭品牌构建了全域传播生态，比如通过多平台内容协同放大曝光量级，依托垂直领域KOL矩阵实现精准种草，发起用户共创活动激发口碑裂变，以及搭建私域流量池深化消费者黏性。此外，部分品牌还会采用跨界联名的方式，进一步扩大传播边界。

　　例如，西餐品牌The Boots泥靴在各大社交平台设立了官方账号，发布新品、新店等品牌动态以及用户共创话题活动，其还与爷爷不泡茶、任意健身、BODYDREAM等品牌进行联动，提升品牌知名度；Oeat则携手咖啡品牌Peets Coffee皮爷咖啡打造了联名快闪活动，拓宽品牌影响力边界。

　　为了加强消费者认知，部分漂亮饭品牌将千篇一律的颜值传播升级为价值传播与文化传播，通过线下主题活动、非遗技艺体验等方式传递品牌故事与文化内涵，在互动中建立消费者的价值认同体系。例如，主打花园式餐厅的Tomacado花厨在2025年5月举办了黔间花照·山野的技艺非遗艺术展活动；江西菜品牌杨有喜·山野江西菜推出了一系列文化互动活动，如江西诗词大会有喜飞花令背滕王阁序赢免单等。

　　此外，部分上游企业还联合自媒体内容创作者，共同传播不同地区的饮食文化。以安佳专业乳品为例，其于2025年推出了一城一味 灯塔溯源品质联合推广活动，通过联合品质内容创作者传播不同地区的美食文化和美好生活，助力地方饮食文化的传播与传承。

　　在当前消费体验持续升级的背景下，漂亮饭热潮还将持续，数据显示近七成消费者表示愿意尝试此类餐饮。与此同时，美学正逐渐成为餐饮品牌实现差异化突围的关键要素，并不断向传统品类渗透，推动其创新转型。在此过程中，上游供应链企业也凭借其资源与研发优势，成为推动产品创新与行业发展的重要力量。然而，随着市场快速发展，同质化竞争与过度营销等问题也逐渐显现。因此，未来漂亮饭品牌唯有回归餐饮本质，以扎实的产品品质支撑美学表达，才能在竞争中持续获得消费者认可，实现健康长远发展。

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