作者：小编 日期：2025-12-05 17:51:47 点击数：
随着经济与市场环境的变化，消费者对餐饮消费需求亦在不断变迁与升级，同时也催生了一些新兴品类和模式，比如“漂亮饭”。近年来，“漂亮饭”在餐饮市场与社交媒体上异军突起，众多以“漂亮饭”为主的餐厅成为备受瞩目的热门打卡点，部分餐厅在就餐高峰期甚至出现等位时长高达数小时的火爆场景。
当前，“漂亮饭”为何成为餐饮消费的新潮流？它与传统的精致餐饮有何不同？“漂亮饭”赛道又有哪些发展特点？为系统解析“漂亮饭”的发展全貌，红餐产业研究院联合安佳专业乳品特推出《餐饮行业“漂亮饭”发展报告2025》。
2025年11月26日，于武汉举办的安佳专业乳品“一城一味”品鉴沙龙活动中，红餐产业研究院执行院长唐欣在现场对《餐饮行业“漂亮饭”发展报告2025》进行了分享。以下为报告部分内容解读。
“漂亮饭”一词对于消费者来说并不陌生，但随着时代的发展，其代表的餐饮形态却发生了较大的变化。往昔，“漂亮饭”通常指以高端西餐为典范的精致餐饮，人均消费普遍在500元以上。而近年来，在社交媒体上兴起的“漂亮饭”，除造型精巧、摆盘吸睛之外，菜品口感和品质亦颇为出色，同时更加注重即时传播效果与社交价值，人均消费也相对亲民平价。
1.“漂亮饭”媒体声量持续上涨，抖音平台线年年初开始，“漂亮饭”在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升。以抖音平台为例，据巨量算数，2025年1月至11月，“漂亮饭”话题在抖音平台的热度指数持续上升，截至2025年11月，“漂亮饭”话题在抖音平台的视频播放量已超过36亿次。与此同时，小红书也是“漂亮饭”声量颇高的社交阵地，截至2025年11月，小红书平台“漂亮饭”线万次。
从消费端来看，近年来消费者的消费观念逐渐从物质层面转向追求情绪价值，消费者的餐饮消费不再满足于果腹充饥，而是朝着兼具美味、高颜值和趣味性的品质体验方向升级。上海市青少年研究中心发布的《2025 Z世代情绪消费报告》显示，超过九成年轻人认可情绪价值，且愿意为情绪价值买单的年轻人占比从2024年的40.1%提升至56.3%。
另外，据红餐产业研究院“2024年餐饮消费大调查”，消费者在选择餐厅时，有27.6%的消费者将“环境有格调、拍照出片”视为重要的考量因素。因此，“漂亮饭”不仅充分满足了消费者对于情绪价值的追求，还深度契合了当代年轻人的社交需求。依托高颜值的菜品呈现、强互动的体验以及出片的门店环境，“漂亮饭”在社交媒体上拥有天然的话题传播优势，已成为年轻人社交场合中的热门“社交货币”。
在此背景下，为了吸引更多的消费者，不少餐饮企业的经营策略发生转变，从以往的“卷价格”转向“卷氛围”“卷品质”，以提升整体的消费体验。不少餐饮品牌会在菜单、新品宣传中着重强调食材的产地与品质，如澳洲雪花和牛、谷饲原切牛胸、新西兰进口奶油、原制马苏里拉干酪等，这也助推了网红餐厅向品质化的“漂亮饭”模式转型。
从人均消费来看，近年来发展起来的这批“漂亮饭”品牌定价较为亲民。据红餐产业研究院不完全统计，在27个“漂亮饭”样本品牌中，有59.3%的品牌人均消费集中在100~150元区间，如The Boots泥靴、Bco豆库、NEED创意韩国料理、三出山火锅等品牌的人均消费均在此区间。
尽管这些“漂亮饭”品牌来自不同的细分领域，但在产品打造、门店空间设计、选址策略以及品牌推广传播等维度，却展现出诸多共通之处。
1.“漂亮饭”品牌以美学理念为导向打造产品，以高品质食材与多样化互动提升价值感与消费体验
在产品打造方面，“漂亮饭”品牌通常以美学理念为导向。比如，在色彩搭配上，品牌通过巧妙运用不同颜色的食材进行组合，优化视觉效果；在造型设计上大胆创新，融入现代艺术元素和时尚潮流趋势，塑造出别具一格、令人眼前一亮的美食造型；摆盘则注重构图的平衡与美感，利用道具和装饰品进行点缀，激发消费者的食欲和分享欲。
从产品结构来看，这些“漂亮饭”品牌均设有一定比例的甜品甜点类产品。这类甜品甜点通常造型设计得比较精巧，色彩搭配丰富，不仅天然适配“漂亮饭”的美学追求，还能为整桌菜品增添色彩。
此外，为迎合当前年轻消费者追求猎奇与新潮的消费心理，众多“漂亮饭”品牌在传承传统烹饪技法与核心风味的基础上，积极探索不同品类/菜系之间的元素混搭以及中西风味的融合。例如，休闲餐饮品牌gaga推出了树番茄酸辣海鲜烩饵块、珍宝菇手撕猪肉班尼克蛋等云南风味的菜品；韩式料理品牌NEED创意韩国料理推出了黑松露炸酱面、小龙虾麻辣奶油意面、糖醋肉等融合多元风味的创意菜品；云贵菜品牌Ameigo梅果·云贵川bistro则推出了菌菇奶油虾、黑松露菌子焖饭、大理玫瑰烤乳扇等融合菜品。
然而值得注意的是，各类乳制品都有自己的特性，在实际应用与产品研发过程中，如何根据这些特性进行合理的食材搭配与产品呈现，对品牌的产品研发团队来说是一大考验。为帮助下游餐饮品牌解决这一难题，一些上游的供应链企业积极跟进，针对不同乳制品的特性和应用场景，推出了一系列定制化的应用解决方案。以安佳专业乳品为例，其基于对各种乳制品特性的精准把握，推出了安佳捷效烹饪稀奶油、安佳黄油、安佳再制切达干酪、安佳帕玛森干酪等产品的系列应用方案。
除了菜品颜值高，“漂亮饭”品牌更对菜品口感和品质有着严苛的要求。一些“漂亮饭”品牌在产品介绍中会着重强调其食材的原产地与高品质，如进口牛肉、新西兰奶油、云南野生菌、黄金六两猪颈肉等，甚至有部分品牌积极携手国际知名的供应链企业，借助它们强大的品质背书，在提升产品价值感的同时，也进一步彰显了其独特的品牌定位。
在品牌传播方面，为了提升品牌声量和扩大影响力，部分“漂亮饭”品牌构建了全域传播生态，比如通过多平台内容协同放大曝光量级，依托垂直领域KOL矩阵实现精准种草，发起用户共创活动激发口碑裂变，以及搭建私域流量池深化消费者黏性。此外，部分品牌还会采用跨界联名的方式，进一步扩大传播边界。
例如，西餐品牌The Boots泥靴在各大社交平台设立了官方账号，发布新品、新店等品牌动态以及用户共创话题活动，其还与爷爷不泡茶、任意健身、BODYDREAM等品牌进行联动，提升品牌知名度；Oeat则携手咖啡品牌Peets Coffee皮爷咖啡打造了联名快闪活动，拓宽品牌影响力边界。
为了加强消费者认知，部分“漂亮饭”品牌将千篇一律的“颜值传播”升级为“价值传播”与“文化传播”，通过线下主题活动、非遗技艺体验等方式传递品牌故事与文化内涵，在互动中建立消费者的价值认同体系。例如，主打花园式餐厅的Tomacado花厨在2025年5月举办了“黔间花照·山野的技艺”非遗艺术展活动；江西菜品牌杨有喜·山野江西菜推出了一系列文化互动活动，如“江西诗词大会”“有喜飞花令”“背滕王阁序赢免单”等。
在当前消费体验持续升级的背景下，“漂亮饭”热潮还将持续，数据显示近七成消费者表示愿意尝试此类餐饮。与此同时，美学正逐渐成为餐饮品牌实现差异化突围的关键要素，并不断向传统品类渗透，推动其创新转型。在此过程中，上游供应链企业也凭借其资源与研发优势，成为推动产品创新与行业发展的重要力量。然而，随着市场快速发展，同质化竞争与过度营销等问题也逐渐显现。因此，未来“漂亮饭”品牌唯有回归餐饮本质，以扎实的产品品质支撑美学表达，才能在竞争中持续获得消费者认可，实现健康长远发展。
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