在饮料行业，超过90%的销售仍发生在线下，但巨头把持、货架争抢已成常态。

　　当众多品牌仍苦苦陷于价格与渠道的缠斗，一个新的柠檬饮品品牌却以一场“火锅+柠檬”的场景破局，带动门店实现70%的周营收暴增——它是柠檬共和国。

　　在巨头认为难以一夜打穿的分散餐饮市场，它用一次与成都火锅的联合营销，不仅精准切中了消费者“辣了、渴了、热了”就要喝饮料的即时需求，更在餐饮最“卷”的时代，为行业示范了一种“品牌亲自下场、带动门店共赢”的新打法。

　　前段时间，可口可乐公司发布2025年第二季度财报，在中国市场，可口可乐实现了逆势增长，尽管消费者情绪偏谨慎，销量仍有所提升，可口可乐公司董事会主席兼首席执行官詹鲲杰特别赞扬了中国市场的表现，指出这是由于可口可乐品牌产品及餐饮渠道的强劲表现。

　　可口可乐、百事可乐、王老吉、旺仔牛奶等都把餐饮作为重点渠道去经营，这几年的餐饮行业更是不乏跑出大窑、光明LOOK等几十亿级的餐饮饮料新大单品。

　　珠玉在前，饮品巨头们给打了一个样。餐饮渠道为饮品巨头们贡献了可观的营收，餐饮渠道的天花板足够高。对很多新锐品牌来说，餐饮渠道依然大有可为。

　　一方面，餐饮渠道本身是一个分散的渠道，即使像可乐这样的巨头，也无法依靠品牌力一夜之间铺满全国餐饮市场。

　　另一方面，90%以上的饮料销售仍然依赖线下渠道。饮料的消费特性是即时性，大多数消费者购买饮料的场景是，热了、渴了或者走远路，在餐饮场景，就是渴了、辣了、热了。所以精准匹配消费场景，使饮料成为餐饮场景的自然延伸，提升消费者购买意愿，对动销很重要。

　　一个更利好饮料品牌的趋势是，随着餐饮店喝酒的消费者变少，原有餐饮渠道的酒品经销商利润受损，就需要引入新的饮料品牌，弥补酒类下滑失去的利润。

　　但当越来越多饮品品牌开始角逐餐饮渠道，竞争也越来越强。更难的是，餐饮行业本身也越来越内卷了。2025年很多人的共识是：餐饮行业越来越难做了。

　　现有数据显示，我国每千人就拥有七家餐饮门店，这一比例全球占比第一，已远超市场需求。而且开店数还在增加，整体门店的收益却在减少，分摊到每家门店的客流又变少了。

　　几乎所有的餐饮品牌客单价都在下探，2024年，头部餐饮品牌海底捞的客单价更是一夜回到8年前。客单价集体下降，大部分餐饮品牌却并没有实现以价换量。

　　大部分头部餐饮上市公司的同店销售额都在下降：2024年，奈雪的茶直营门店的日均销售额从2023年的1.27万元降至8900元（一线城市），小菜园同店销售额增长为-12.11%，九毛九集团旗下品牌太二、怂火锅、九毛九的同店销售额分别下降18.8%、31.6%、13.0%。

　　这些都意味着门店的客流在不断减少，降价也换不来量，所以在这种情况下，越来越多餐饮老板意识到做餐饮就是做流量，有了流量才有客流，客流是餐饮企业当下最紧缺的。

　　于是，当面对餐饮行业这样的现状，经营餐饮渠道的饮品经销商难度加大。该怎么做呢？这成为了很多新锐品牌进军餐饮渠道的难点。

　　餐饮渠道作为饮品销售的重要渠道，这个局该怎么破？如果你想赚到别人的钱，那你可能要先帮他赚到钱，这个逻辑放在饮品行业也适用。

　　根据新锐品牌柠檬共和国的调研，多数餐饮老板表示，在他们眼里，最重要的不是说这个饮品的品牌力有多强，或者说是这个品牌能给提供多少的毛利。而在于，这个品牌能否在产品还不错的基础上，给到有力的营销玩法，帮门店提升客流量，提升传播度，从而帮助门店把整体营收做上去。

　　如果按照以前同行的做法，给到餐饮门店更高的饮品利润就有奇效。但现在，这依然是有必要的，但还远远不够。

　　柠檬共和国这次提供了一个新的思路：它做得更“重”了，但也更扎实，其亲自下场做场景营销，帮助餐饮店提升业绩的，为的是减少经销商经营的难度。

　　柠檬共和国是以柠檬为核心的新锐饮品公司，长期占新消费饮料品牌 TOP3，坚持“专注柠檬饮品，释放柠檬力量”。这次，柠檬共和国带来走川的“云雾气泡果汁系列”，从 2024 年底原创研发上市，至今已在全国累计售出3千多万瓶，上架近10万+线下渠道，在多线上购物平台碳酸饮料长期霸榜，是一个亿级爆品。

　　从具体玩法来看，8月13日到15日，一辆柠檬共和国主题大巴开始了全城巡游，这是活动的预热期，期间可以与成都各大地标合影，吸引了众多游客和当地居民的关注。

　　8月15日到17日是活动正式进行的三天，玩法多样，柠檬共和国在走川入口处的走川tea打造了一个限定包店，品牌柠檬黄和巨大的柠檬IP气模吸睛十足，用最具代表性的两个口味：云雾柠檬和云雾芭乐为核心，限定推出现制“云雾气泡柠香饮”。

　　而且柠檬共和国还和走川火锅联名推出了团购套餐，用饮品配火锅，将产品和套餐深度绑定。

　　除此之外，柠檬共和国还在走川火锅城内设置了多样的玩法、有趣的桌边互动和多样奖品的刮刮卡、现场秀气书生和竹林侠客在柠檬能量站和大家互动拍照，还有主持人在现场调动气氛。

　　一场巡游全城的品牌大巴，一群被主持人点燃的消费者，一系列刮刮乐互动——柠檬共和国借成都世运会契机，与5000㎡火锅巨头“走川”联名，不仅打造出话题爆点，更完成了一次对餐饮行业的集中渗透。

　　众多达人在现场热烈参与活动，活动通过第三方平台、今日头条、腾讯、网易等媒体及抖音、小红书达人矩阵进行全域宣发，成功将“吃火锅，喝柠檬共和国”的场景化心智打入消费者脑海。活动取得圆满成功，周末三天，柠檬共和国的产品助力走川门店周营收实现70%的增长，有力证明了产品与场景结合的强大吸引力与动销能力。

　　柠檬共和国的线下活动之所以能实现破圈和爆发，其实是藏着其对产品、行业、消费者的深度洞察。

　　首先，柠檬共和国打响了和餐饮品牌联名第一战——成都。餐饮看火锅，中国火锅看成都，成都餐饮活力非凡。柠檬共和国选择在成都也是考虑到柠檬共和国的爆品云雾气泡果汁系列，是用在四川土地上长出的好果子所原创研发的，这是一种品牌方的感恩回馈。

　　其首次和餐饮品牌联名，选择与5000平的中国火锅城走川做联名营销，可以快速提升品牌势能。其还邀请众多餐饮品牌负责人一起到现场体验交流。一次联名营销，却是在餐饮行业的一次集中曝光。

　　其次，从产品层面来看，对柠檬共和国自身品牌而言，云雾气泡果汁系列是对传统汽水的一个大升级，也更符合当下的消费升级的趋势。

　　在原来的餐饮渠道，雪碧等传统汽水一直销量很好，但消费者会有健康负担，无法畅饮。而柠檬共和国做到是气泡果汁，云雾系列通过10%以上的nfc果汁添加绵密气泡，就很好的实现了健康与享受的平衡。

　　柠檬共和国气泡系列产品含气量充足，气泡带来的爽感，与火锅热辣、重口的用餐体验形成互补；同时，柠檬本身又是餐饮场景中广为人知、自带话题度的元素，能快速让消费者产生 “火锅 + 柠檬饮品” 的搭配联想，天然适配火锅店场景。

　　值得一提的是，柠檬共和国建立了“酸”味的科学壁垒，其独特的 “整果带皮冷榨”工艺，在保留柠檬皮脂香气的同时规避苦涩物质析出，并保留果肉纤维形成独特“云雾状”，解决了柠檬汁易氧化、风味不稳定的行业难题。

　　在巨头林立、贴身肉搏的“甜味”饮料市场，柠檬共和国靠钻研“酸”走出了一条差异化的经营之路。

　　虽已在多个渠道畅销，柠檬共和国并不止步于此，而是靠着自身对饮品行业的理解，用场景化营销在餐饮渠道“崭露头角”，从来没人可以轻易地“坐上宝座”，这次柠檬共和国的突破，给饮品行业的渠道破局又提供了一个新解法。未来，这个势头正猛的新锐饮品品牌还将继续深耕柠檬饮品赛道，给行业带来更多惊喜。

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