作者：小编 日期：2025-08-18 21:25:49 点击数：
热火朝天的外卖大战，持续不断地贡献着热搜。7月15日最新出现的热搜，包括但不限于：#奶茶店称外卖大战1天利润仅400元#、#外卖大战第一批受害者出现了#、#商家称被平台经理私自报名外卖大战#。
与此同时，餐饮老板、行业协会纷纷发声，呼吁平台立即停止外卖补贴大战，回归价值竞争。
刘京京指出：百亿补贴开战，最受伤的其实是商家。顾客享受到的各种满减、补贴，每10元，平台只出3元，商家要补7元，大头都是商家出的。
她说，餐饮外卖订单量的疯狂增长，是靠巨额补贴硬生生从堂食抢到了外卖去的。“当几亿人都足不出户，线上购物，吃外卖了，街市怎么可能繁荣？哪还有烟火气?”
刘京京呼吁平台不应再裹挟商家参与巨额补贴，不能迫使商家降低底线，那只会劣币驱逐良币，导致食品安全风险越来越大。同时，补贴大战扰乱市场，应该被明令限制。
然而有一种观点却认为，商家这是得了便宜还卖惨。在平台疯狂的补贴下，许多餐饮店连续多日爆单，生意比以前不知道要好了多少，如果真像商家说的这么惨，那他何不关了外卖，不参与平台的补贴大战？现在这样子，明显就是他们不愿意舍弃平台的流量，“既要又要”。
这种理中客的声音其实压根不值得反驳，不过它却很有市场，很能蛊惑一部分旁观者。那么，商家是不是“既要又要”呢？
显然不是。真实情况是，不少参与外卖大战的商家，都陷入了赔本赚吆喝的境地；能够实现薄利多销，都已经算是不错的结果了。对于商家们而言，在外卖大战中，付出与收入严重失衡。
在别人都参与平台活动的时候，你不参与，那基本上就不会有流量，那么唯一的结局就是等着被淘汰。
嘉和一品刘京京就直言：“商家不参加补贴活动，就没有流量，顾客看不到你，当然就不可能有订单。而被迫参加了，来的又是赔本赚吆喝的羊毛单，员工快累趴了，餐厅也快赔干了。”
持有该观点的人，会拿出某权威媒体的评论来加以佐证，不过很快有人拿出了该媒体的新评论来反驳他。同一家媒体，为何在短短几天内观点会发生大转弯，这不是本文要讨论的。这里要讨论的是：外卖大战，真的刺激消费了吗？
从数据上看，外卖日均订单量今年5月是1亿单，现在直接翻倍到了2亿单，大量平时不吃外卖的人被吸引进来了。从这个角度讲，消费的确是被刺激到了。
但是，这种刺激是不可持续的，对很多人而言，“补贴一停，感情归零”，毫无忠诚度可言。
由于补贴力度极大乃至允许“0元购”，于是有大量的奶茶无人认领，并且不是一家而是多家奶茶店都存在这种情况。原因不难理解：没取就没取吧，反正没花钱，又何必花时间排长队，还专门跑一趟呢？
一方面是消费体验上的。由于门店爆单，订单排长队是必然的，不管是自己取餐还是骑手送餐，所需时间都比平常大大延长。一些网友就在社媒上晒出自己的订单轨迹，超时一两个小时的比比皆是，比如本来订的是午饭，等送到时早已过了饭点了。
另一方面是产品品质上的。在爆单情况下，不少门店的操作间可以用“混乱”来形容，正常的节奏被打乱，一切以出餐为目标，至于餐品的分量、口感如何，合不合乎门店（或品牌）的标准，这时都顾不上了。再者，“一分钱一分货”是永恒的线元购能买到跟原价一样的品质，那是典型的痴心妄想。
所以，单从表面上看，消费者所谓的受益，是要打折扣的，并不如他想象的那么大。
这个时候，就有必要搞清楚另一件事：消费者全民薅羊毛，会对消费者自己产生什么负面影响？
如餐宝典之前的文章所说，负面影响在于，对商家产品应有的价值，消费者会缺乏正确的认知，而误把券后价当正常。商家正常的价格体系和产品结构会遭受冲击，在各项成本的压力下，将被逼得偷工减料或以次充好，从而消费者也不会吃到什么好东西，双方共同实现一种别样的“消费降级”。
据“晚点”14日报道，目前外卖大战的态势是，“淘宝不能停，美团也不能”，“互不信任的双方紧盯着彼此，对手的每个动作都可能被当成全面战争开始的信号”。
文中提到的一个细节颇为有趣：淘宝闪购没有打算在上周六（7月12日）继续大力补贴冲单，只希望维持在之前一周的水平；美团也只希望维持1亿单的规模，保证压过阿里即可。但傍晚，
。为了防止双方差距缩小，美团迅速发布了不限量的大额满减券迎战，以数千万订单淹没全国的奶茶店。当天，美团创造了新纪录，即时零售订单冲到了1.5亿单，其中近1/3发生在其傍晚反击之后。借用一位阿里人士的话，对于当前的外卖大战，任何一家平台如果不持续投入，那之前投入的钱就都白花了。
但实际上，像这样狂发补贴，各家平台都要承受巨大的财务压力。高盛在一篇研报中估测，仅6月份所在季度，阿里、京东和美团三家企业的总投资就达到了250亿元（30亿美元）。高盛预测，在基本情景下，未来12个月（2025年7月—2026年6月），阿里和京东的外卖业务将分别亏损410亿元、260亿元，美团的EBIT（息税前利润）将下降250亿元。
恐怕只有寄希望于高层级的外力，就像遵义那家商会所说的，呼吁监管部门积极介入，及时整治“内卷式”竞争乱象，还餐饮以品质，还市场以公平，共同守护餐饮业的可持续发展。
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