作者：小编 日期：2025-07-24 19:32:24 点击数：
当千味央厨、味知香、安井食品三家预制菜龙头相继交出2024年成绩单时，整个行业都嗅到了寒意。这场始于资本狂欢后的集体降温，正将预制菜产业推入深度调整期。
作为“餐饮供应链第一股”，千味央厨正经历上市以来最艰难的时刻。2024年财报显示，企业营收同比下滑1.7%至18.68亿元，净利润更是近乎腰斩，降幅达39.5%。这个曾以“餐饮企业幕后英雄”自居的B端巨头，正面临双重挤压：餐饮连锁化率提升本应带来红利，但消费端理性回归倒逼连锁餐企压缩采购成本，千味央厨不得不吞下“增收不增利”的苦果。
在C端市场深耕的味知香同样遭遇滑铁卢。这家以“半成品菜专家”定位的企业，2024年营收同比下降15.9%至6.72亿元，市值较上市初期缩水18.5%。其核心产品半成品菜收入锐减15.82%，折射出消费者对预制菜态度的微妙转变。当“现炒锅气”成为新餐饮风口，主打便捷的预制菜正在失去部分年轻客群。
即便是行业老大哥安井食品，也难掩增长乏力。尽管151.27亿元营收仍保持7.7%的增长，但0.46%的净利润增速创下近五年新低。这家曾将预制菜视为“第二增长曲线”的速冻食品巨头，其预制菜业务增速已从2023年的29.84%骤降至10.76%。为破局，安井选择赴港双重上市，试图通过国际化寻找新增长极。
预制菜行业的降温早有征兆。红餐产业研究院数据显示，2024年行业融资事件锐减至10起左右，较2021-2022年的年均30起大幅缩水。资本寒冬下，连头部企业也开始调整扩张节奏：味知香将两个募投项目延期三年，千味央厨的销售费用同比激增13.33%却难阻利润下滑，安井食品则被迫将战略重心转向商超新零售。
这场行业洗牌背后，是供需关系的根本性逆转。天眼查数据显示，2021-2023年间，我国预制菜相关企业数量从186家激增至4012家，2024年更突破万家。当传统食品巨头、连锁餐企、生鲜平台甚至科技公司纷纷入局，这个本就拥挤的赛道迅速陷入红海竞争。格力电器牵头成立预制菜装备联盟，盒马力推“现炒升级”，物美超市佛跳墙卖得风生水起，跨界者正从各个维度冲击传统玩家。
更严峻的是消费趋势的嬗变。库润数据揭示，2025年预制菜消费呈现K型分化：单次消费101-300元区间订单占比最高，但消费者越来越关注“原料透明度”和“复热口感”。当江西小炒凭借“明档快炒”年增600%门店，当深圳菜市场“代炒服务”精准狙击都市懒人，预制菜引以为傲的便捷性正在被更具烟火气的解决方案瓦解。
安井食品在盒马、京东超市的销售额同比猛增33%，揭示着商超渠道的价值重估。千味央厨加速渗透连锁商超，味知香则将商超视为唯一增长渠道。这些传统B端供应商突然发现，直接触达C端消费者的货架，可能藏着第二增长曲线。
盒马年夜饭预制菜套餐的热销，折射出消费升级新趋势。清汤鲍鱼、帝王蟹等高端菜品正成为零售型预制菜主力军，其单次消费101-300元的价格带恰好卡位消费升级窗口。安井食品推出“锁鲜装”系列，千味央厨开发“大师手作”产品线，都在试图用“精致感”对抗“廉价感”标签。
在政策层面，六部委首次明确预制菜定义，国家发改委推动标准制定，上海试点“预制菜明示”制度，行业正在经历从野蛮生长到规范发展的蜕变。中国预制菜产业联盟的“北斗计划”更是构建起412项指标的质量评价体系，试图将标准化推向营养化新维度。
当安井食品谋求港股上市，当千味央厨加码研发费用，当味知香试水“现炒体验店”，预制菜行业正在经历认知重构。这不再是那个靠“添加防腐剂”“复热即食”就能野蛮生长的时代，消费者需要的是“看得见的品质”和“吃得出的用心”。
行业观察家指出，预制菜的终极形态可能是“中央厨房+家庭厨房”的混合体：在保留便捷性的同时，通过透明化供应链、短保锁鲜技术、地方特色菜复刻，重建与消费者的信任纽带。当江西小炒的烟火气与预制菜的标准化相遇，或许会催生出“现炒预制包”这类新物种。
站在行业调整的十字路口，预制菜企业正面临灵魂拷问：是继续在价格战泥潭中内卷，还是投身品质升级的持久战？答案或许就藏在安井食品董事长刘鸣鸣的那句话里：“预制菜不是餐饮的替代品，而是中国饮食文化的现代化表达。”在这条充满挑战的突围之路上，唯有真正理解消费者对“烟火气”的执念，才能找到预制菜的下一个春天。
日本首相石破茂陷“辞职反转”风波 日本学者：石破内阁或在短期内继续维持
日本首相石破茂陷“辞职反转”风波，日本学者：石破内阁或在短期内继续维持。
天津:至2027年12月31日，每人每月补贴800元。天津市人社局等部门联合发布《关于完善就业困难人员灵活就业社会保险补贴政策有关问题的通知》。
柬埔寨火箭弹落入泰国一加油站，造成大量学生和平民受伤！我使馆紧急提醒→
当地时间7月24日，泰国与柬埔寨在两国边境地区发生交火，双方互指对方率先开火。泰国和柬埔寨究竟怎么了?
相信你身边有很多好友可能都有过这样的想法或计划:最近怎么感觉又胖了，你下次跑步记得带上我，我要跟你一起跑步!近期感觉浑身不得劲儿，是时候该跑跑步了，咱们下次一起跑!
境外论坛传大量中国女性私密照，论坛规模超过10万人，律师：情节严重者最高可判处无期徒刑（南方日报 海报新闻）#大象主播说 @大象新闻主持人赵子怡（满分儿）
网约车出租车未按乘客要求开关空调，处200到500以下处罚 交通部门最新提醒：网约车出租车未按乘客要求开关空调，处200以上500元以下罚款#网约车 #网约车司机 #网约车那点事 #上热搜 #最新消息
今天跑货拉拉就跑两单战绩有点不理想，看看晚上还能搞两单不。 #货车司机 #货运行业 #货拉拉 #记录真实生活 #工作日常记录
驻中央组织部纪检组原组长，受贿数额特别巨大！今年首个副部级“内鬼”是他
据央视新闻7月24日消息，记者从最高人民检察院获悉，中央纪委国家监委驻中央组织部纪检监察组原组长李刚涉嫌受贿一案，由国家监察委员会调查终结，经最高人民检察院指定，由湖北省武汉市人民检察院审查起诉。
根据中共中央组织部和人社部联合印发的《关于机关事业单位厅局级县处级女干部和具有高级职称的女性专业技术人员等退休年龄有关问题的通知》和《实施弹性退休制度暂行办法》相关规定，从2025年1月1日起，事业单位县处级女干部和具有高级职称的女性专业技术人员退休年龄只能在2个区间申请。
来源：四川日报 7月24日，成都锦江公安发布一则通报：近日，我局在工作中发现，锦江区锦东路668号四川汇志沣泽人力资源有限公司通过网络平台发布虚假兼职招聘信息吸引求职者至线下公司应聘，编造理由诱使求职者签订《兼职信息服务合同》并收取服务费。
亚洲杯的比赛打完了，颁奖的时候，王思雨扯下了脖子上的铜牌。她仰着头哭了，那个画面让人心里不好受。事情的焦点在半决赛那场球，中国女篮输给了日本队。在那场关键比赛里，李缘打了首发，数据是：0分，3个失误。这就是她在场上交出的全部东西。宫鲁鸣指导没有把她换下去，让她继续打。
2024-10-30
2025-02-05
2024-12-25
2025-01-16
移动商城
抖音店铺二维码
快手店铺二维码
