作者：小编 日期：2025-07-09 14:45:55 点击数：
消费趋于理性的当下，能够提供“确定价值”的美食，往往比其他业态更加容易俘获消费者的心。
餐饮门店规模的持续增长直观体现餐饮市场的热度。复旦大学消费大数据实验室发布的《2025中国餐饮市场全景图及趋势展望》报告提到，近三年，全国餐饮行业体现出足够的复苏韧性，开店率逐步提升至47%，关店率稳定在40%，在2024年Q4，全国餐饮门店规模甚至还在回升。
门店规模持续增长的背后，还有另一组更值得被关注的数据：美团数据显示，2024年中国餐饮连锁化率持续提升至23%，中国餐饮业的连锁品牌门店占比创历史新高。
基于此，我们重磅推出“全国连锁餐饮品牌TOP20”、“新兴餐饮品牌TOP20”和“人气/潜力餐饮品牌TOP20”三大榜单，聚焦全国发展的连锁品牌，力求以客观、中立的视角，看到和挖掘那些正在快速发展、有实力、有潜力、开放加盟的连锁品牌。
本次榜单摒弃单一维度评判，构建了一套涵盖品牌势能、开关店情况、运营效能、创新活力、市场渗透率等多维量化评估模型。通过整合梳理赢商网旗下的海量大数据并结合一线商业体实地考察，为行业人士提供一份客观、具备参考价值的商业洞察。
全国连锁餐饮上榜品牌通常具备强大的规模优势和成熟的连锁管理体系，它们在各自的赛道中扮演着市场“稳定器”和“风向标”的角色。
可以看到，近年来咖啡茶饮赛道的崛起给了品牌极大的增长空间，瑞幸咖啡门店已接近2.5万家，茉莉奶白、爷爷不泡茶也在朝着2000门店大关迈进；酸奶罐罐、野人先生、KUMO KUMO等品牌，乘着细分赛道的大风，近几年均实现较快增长；各式各样的特色烤肉、火锅等餐饮业态正在兴起，诸如探鱼、西塔老太太、安又胖韩国烤肉等品牌，逐渐跑进了大众视野。
瑞幸咖啡：消费者对于瑞幸最为深刻的印象或许是“价格战”，但这也是瑞幸快速攻占消费者心智的战术。以“技术驱动+快速扩张”的商业模式，瑞幸改变了中国现制咖啡市场的消费习惯与竞争格局，极高的标准化模式，也让瑞幸能够快速进行复制，目前，其门店总数已突破24000家。
霸王茶姬：创立于2017年，在不到十年内达成巨大规模，奠定了其在茶饮赛道的头部地位。在许多茶饮品牌快速复制小店型以达成规模增长的阶段，霸王茶姬采取了高举高打的策略，门店选址严苛，要求面积够大、位置够好、投资金额百万起，这套模式结合霸王茶姬强大的营销势能，拔高了品牌调性的同时，还令其获得更快的增长。目前，其门店数已超过6500家。
DQ冰淇淋：作为一个进入中国市场超30年的国际品牌，DQ的核心打法并非追逐潮流，而是经营其强大的品牌资产与经典产品线。这种策略为其沉淀了跨越代际的家庭消费客群，并以1659家的门店规模在各类商圈保持着高可见度。其商业模式的核心，是用品牌历史的确定性来对抗消费潮流的不确定性。
安又胖韩国烤肉：瞄准韩式烤肉赛道，主攻80-90元的大众主流消费市场。作为一个2020年成立的新品牌，它凭借鲜明的品牌形象和高度标准化的运营，在短短五年内将门店扩张至316家。其发展路径，展现了新品牌如何在竞争激烈的“红海”市场中，通过清晰定位和高效复制来快速抢占份额。
聚焦近年成立，且已在市场中获得一定关注度和规模的品牌，我们洞察到一些趋势。例如，在上榜品牌中，以客单价在中低位的品牌为主；饮品、烘焙甜品大赛道不时出现新的风口，如麦记牛奶公司主打糖水、一个贝果主打贝果等；高客单价品牌，只要找到差异化发展路径，同样有机会被市场关注到。
海底捞品牌矩阵 (火焰官、小嗨火锅、喵塘主)：海底捞在提出红石榴计划后，孵化了一批副牌，覆盖烤肉、快火锅等不同业态，客单价集中在80-120元的中档区间。从多品牌、多业态的布局可见，海底捞正尝试利用成熟的供应链与运营体系，在新兴细分市场进行探索和卡位。
奈雪Green：作为头部茶饮品牌奈雪的茶在2025年推出的新业务线元。这被看作是奈雪依托自身品牌势能和会员基础，向健康餐食领域进行的一次横向扩张尝试，2025年3月创立后目前已开出31家门店。
品牌数读了解到，奈雪Green已打磨出标准中小店型，接下来，还将继续在全国进行布局。
山缓缓：品牌定位高端餐饮，目标客群面向年轻有品质的消费群体，以川鄂菜系作为差异化发展点，营造了近两年流行的“山野风”，以此俘获年轻消费群体。客单价在170-200元，创立三年，开出82家门店。
麦记牛奶公司：卡位近期大火的糖水细分赛道，在两年内扩张至近200家门店，其门店面积多为80-90平方米，在甜品业态中提供了较为宽裕的体验空间。这种将大众化价格与社交属性相结合的商业模式，已被市场证明具有很强的复制性，支撑了其品牌快速扩张。
本榜单关注的品牌，或是在消费端拥有高人气和良好口碑，或是在商业模式上展现出值得关注的增长潜力。
这份榜单进一步体现了餐饮市场的多样性，无论是传统的牛肉面、港式点心，还是现在兴起的铜锣烧、果蔬汁、不同地区不同国家的菜系或料理等等，都能在市场中寻得一席之地。
焰请烤肉铺子：2023年由海底捞推出，一年内开出58家门店，是其新品牌中拓展较快的一支。其85-100元的客单价和“中式烤肉”的定位，可以看作是头部企业利用自身资源，对大众化餐饮细分赛道进行快速测试和布局的实例。
Tims天好咖啡：2018年入华，门店数已破千家。作为国际品牌，Tims在中国市场采用了“咖啡+暖食”的差异化产品策略，在头部品牌的竞争夹缝中找到了自己的市场空间，并保持着稳健的扩张节奏。
钱小奴：成立于2015年，在自助餐这个业态中，凭借其400-700平米的大店模式和稳定的运营，积累了57家门店。在市场环境变化下仍能保持增长，显示了其模式具备一定的抗风险能力。
辛一铜锣烧：在烘焙大赛道中，辛一选择“铜锣烧”这一极细分的单品进行深耕，并开出了86家门店。侧面印证，在消费日益多元的背景下，聚焦“小品类、做专做精”的品牌策略同样能够获得市场空间。
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