餐饮，做的是生命周期，做的是复购！！不管是什么样的类目单品，火爆餐饮市场不会超过2年，24年年初是牛肋条，25年年初是生烫米线，且门店生意火爆。

　　除了沙县小吃能够穿越餐饮生命周期，以及不到3%的闭店率，且有的门店月营收甚至能日单过万元。

　　行业风口：非遗美食成餐饮业新增长极，2024年非遗美食成为文旅融合的核心载体。云南春节期间非遗美食外卖销量同比上涨 78%，蒙自过桥米线、沾益辣子鸡等单品订单量增幅超 150%，显示出市场对非遗美食的强劲需求。政策层面，商务部等 9 部门明确提出 “加强老字号与非遗联动”，支持非遗美食技艺申报国家级名录，并通过 “非遗购物节” 等活动促进消费。重庆、山西等地更将非遗美食纳入文旅规划，如重庆计划 3 年内培育 360 家 “渝味 360 碗” 体验店，山西推出非遗面食主题线路，推动非遗从 “灶台” 走向 “文旅场景”。

　　产业研究院预测，2025 年小吃快餐市场规模将突破 1.08 万亿元，连锁化率提升至 29%，而融合文化体验的非遗餐饮细分赛道增速远超行业平均水平。在此背景下，“千味舌尖” 非遗美食博物馆以 “餐饮 + 文化 + 新零售” 模式，精准卡位政策红利与消费升级的双重风口。

　　千味舌尖创立于2024年下半年，目前已在接入200个非遗美食产品，每月上新2～3款非遗美食新品。

　　差异化破局：从美食博物馆到连锁品牌的创新路径；非遗工艺 + 数智化生产，打造不可复制的产品壁垒。“千味舌尖”通过走访签约独家合作非遗传承人，把真材实料，真实非遗美食制作技艺带到门店，还原百分之70%+的非遗美食口味；因地域的差异，要做到100%复刻是很难，当地的环境气候这些都是很大的因素；落到门店的餐品，还原非遗美食当地的口感，再结合我们门店标准SOP生产，让非遗美食走出去，让更多人吃到高品质真材实料的非遗美食。千味舌尖品牌创始人透露，目前签约制作技艺已申请非遗认证非遗美食技艺传承人50+，预计 2025 年将签约120+非遗传承人。这种 “非遗背书 + 数智标准化生产” 的模式，形成至少 1 年内无同类品牌的差异化竞争力。

　　全渠道新零售，重构门店盈利模型；区别于传统餐饮单一场景，“千味舌尖” 打造 “门店体验 + 外卖即时达 + 会员电商” 全渠道体系。

　　1. 抗周期表现：2024 年餐饮行业同店销售额普遍下滑，但 “千味舌尖” 凭借全渠道布局，核心门店营收逆势增长 12%，外卖订单量增幅达 45%。

　　2. 成本管控：通过供应链整合，食材成本占比降至 28%（行业平均 35%），数字化系统使单店人效提升 30%，坪效达 8000 元 / 月・㎡。

　　3. 品牌溢价：消费者调研显示，72% 的用户愿为 “非遗工艺” 支付 10-20% 的溢价，品牌复购率达 40%，显著高于行业均值。

　　从热气腾腾的云南生烫牛肉米线，到鲜香浓郁的闽南泉州非遗牛排饭；从外酥里嫩的杭州西兴臭豆腐，到细腻爽滑的天津赵大肚子烧麦等…… 每一道美食都是非遗传承技艺的结晶，承载着当地的风土人情和历史记忆。千味舌尖非品牌团队通过精心的筛选和整合，将这些散落各地的非遗美食集中呈现，让消费者在品尝美味的同时，也能深切感受到中国非遗文化的博大精深。千味舌尖首创「非遗美食博物馆」商业模式，在全国范围内率先实现非遗美食的系统化、场景化、商业化整合。

　　“千味舌尖”品牌深知，非遗美食的传承离不开非遗传承人的坚守和付出。因此，它积极与众多非遗传承人展开合作，为他们提供了一个展示和推广非遗美食技艺的优质平台。通过强强联手，一起把非遗老字号美食，推给所有食客朋友。

　　对于非遗传承人来说，千味舌尖非遗美食博物馆不仅是一个销售产品的渠道，更是一个让更多人了解和认识他们技艺的窗口。全面拥抱数字化和真实体验为先，传承人们可以用产品零距离与食客交流，分享美食背后的故事，让非遗技艺不再是陌生的名称，不再是匠人辛苦的坚守，而是变得更鲜活、更生动、更市场。

　　“千味舌尖” 以 “中国味道全球共享” 为目标，同步推进国内扩张与海外布局：

　　国内市场：采用 “直营标杆店 + 城市合伙人” 模式，2024 年门店数突破 20 家，重点布局长三角、珠三角等消费力高地，计划 2025 年拓店至 200 家，覆盖 30 个城市。

　　海外市场：与跨境电商平台合作，将仙草冻、柳州螺蛳粉等非遗美食出口至东南亚、北美，2024 年海外营收同比增长 180%。同时，在纽约、伦敦开设 “文化体验店”，结合茶艺表演、汉服体验等文化活动，打造 “沉浸式中国非遗餐饮 IP”。

　　千味舌尖非遗美食博物馆还通过专业的运营和推广，帮助传承人们扩大影响力，提升非遗美食的市场认可度，让这些珍贵的技艺能够更好地传承下去。区别于传统餐饮「靠门店数量增长」的粗放模式，千味舌尖构建「线下体验 + 线上零售 + 文旅融合」的三维增长模型，打造「生机勃勃的非遗美食生态」。

　　国务院办公厅印发的《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》中明确指出，促进合理利用非物质文化遗产，推动非物质文化遗产与文旅融合发展、高质量发展！对非遗产业有巨大的政策扶持，各大流量平台纷纷出台扶持政策，促进非遗项目发展。

　　2024年抖音非遗传承人带货成交额同比增长142%；非遗传承人带货销量同比增长 249%；获得收入的非遗商家数量同比增长549%；购买非遗好物的消费者数量同比增长203%；抖音商城带动非遗好物销量增长超325%；2020年财政累计投入国家非遗保护专项资金和项目资金高达72.96亿元；非遗消费者数量人均消费支出连续三年持续增长，购买非遗产品成为85后、90后的消费新潮流。

　　kaiyun官网

　　餐饮行业陷入同质化红海，当非遗美食面临传承与创新的双重课题，荷唐餐饮旗下子品牌「千味舌尖」以破局者姿态强势入局，以前所未有的七大核心竞争力，打造「非遗美食 + 商业」超级闭环 —— 这不仅是一次味觉革命，更是一场承载文化使命与商业远见的战略布局，在餐饮、非遗、新零售的黄金交叉点上，锚定未来 10 年增长极。

　　借助数字化运营，与互联网平台进行深度合作，从而削减传统的广告投放费用。据了解，通过美团/抖音/小红书对商圈热力以及客群画像进行精准评估，实现智能选址，其效率得较以往提高了53%；同时，抖音构建的全域矩阵营销生态也为千味舌尖带来流量曝光和转化，千味舌尖2025年新店抖音销售额占比高达67%。

　　第二重降维，用直选非遗传承人现有供应链和非遗技艺传承授权门店，做好非遗美食搬运工的角色。从人工成本维度来看，既保证了门店供应的餐品，又还原了非遗美食口味，确保菜品出餐的及时性。

　　为实现“去大厨化”的同时保持新鲜的卖点，千味舌尖采用“中央厨房预处理+门店SOP产品线”模式，减少了后厨备餐人员，再加之店内菜品当日鲜配，门店严格按照非遗产品总监给到的出品流程。这些举措协同发力，成功将单店人力成本占比控制在9%-13%之间，仅为行业平均水平的二分之一。

　　“千味舌尖的成功，验证了非遗餐饮‘文化赋能 + 产品创新 + 全渠道运营’的可行性。” 中国烹饪协会副会长表示，“其模式为行业提供了两大启示：一是非遗技艺需与现代消费需求结合，如开发低糖版仙草冻、便携装非遗小吃；二是通过文化 IP 构建品牌护城河，避免陷入价格战。”

　　有分析师指出，在政策支持与消费升级的双重驱动下，非遗餐饮将成为餐饮业 “新基建”。具备文化挖掘能力、供应链整合能力、数字化运营能力的品牌，有望在未来 3-5 年占据市场主导地位。“千味舌尖” 已通过差异化定位与高效执行抢占先机，其扩张速度与盈利模型值得行业重点关注

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　胖东来今年销售额已超100亿元！于东来曾表示2025年会尽量把销售额控制在200亿元以内

　　kaiyun官网

　　6月3日重要调整！今晚19：30中央5套CCTV5、CCTV+5直播节目表

　　湖北省委书记：黄梅县有关党员干部违规吃喝问题，暴露了我省一些地方、单位和党员干部政治上极不清醒

　　魅族 PANDAER × 拯救者电竞本将在 PΛNDΛER 渠道小幅延期上市

　　WWDC 2025 传闻汇总：对 macOS 26 Tahoe 的期待

　　《丝之歌》Steam后台有大变化！线新腰带来了！魔兽新版本曝光，全职业支持一键战斗