端午节要来了，粽子却在经历渠道变革阵痛。五芳斋、真真老老等头部粽子品牌业务集体滑坡，第三方数据显示全国粽子产品今年线下渠道销售额同比锐减。与之形成反差的是，拼多多粽子销量暴增3倍，天猫“6·18”粽子成交额增长70%，养生粽、榴莲冰粽等新品类异军突起。

　　消费端双重变革正在重塑粽子市场格局，Z世代转向高性价比电商平台，全民健康意识催生低GI粽等创新产品。当节日刚需撞上理性消费，传统食品企业唯有通过渠道变革和产品健康升级，方能在转型浪潮中突围。

　　kaiyun优惠信息

　　五芳斋财报显示，公司2024年营收22.51亿元，同比下滑14.57%；归母净利润1.42亿元，同比下滑14.24%。值得一提的是，其中最主要的产品粽子的销量下滑不少。2024年，粽子系列产品营收为15.79亿元，同比下滑18.64%，销量减少了1.14万吨。

　　不仅是五芳斋在粽子品类遇挫，桃李面包2023年粽子业务实现收入为1701.06万元，较上年同期增长27.82%，但是毛利率比上年减少9.89个百分点。而在2024年年报中，桃李面包未披露粽子类产品的任何信息，或许桃李面包2024年已经把粽子产品取消。

　　根据煌上煌年报，旗下粽子生产企业嘉兴市线万元。2024年，三全食品的汤圆、水饺、粽子产品收入为34.74亿元，同比减少5.84%，毛利率同比下滑4.22%。

　　之所以多家头部企业的粽子业务都有所下滑，与消费者不再频繁地在线下渠道购买粽子有一定关系。

　　快销品线下零售监测机构马上赢数据显示，5月12日至5月25日的2周内，在传统线下零售渠道，包装粽子类产品的销售额比去年同期下滑34.53%，销售件数下滑26.78%。而且今年的件均价有所下滑，为19.26元，低于去年同期的21.73元。另外，今年的有售SKU数量明显低于去年同期，为2657个，去年则为4092个。

　　广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析称，“粽子经济”是固定的节日消费，但今年整体来说，这个品类陷入了相对比较低迷的周期。目前，中国的粽子市场从档次来说分为两大类，一个是高端礼盒，有一定的销量，但是同比下降非常大。还有一种就是散装的、亲民的、主流的大众的粽子，这基本上来说没有太大的变化。如果从口味来说，杂粮、低糖、网红创新类的（鲍鱼等高品质食材）的粽子也出现很多。如何做好创新迭代，是吸引消费者的核心因素，性价比与质价比两者兼而有之的产品会有不错的销量。

　　面对不够火热的大趋势，粽子商家们也在谋出路，不仅是五芳斋、真真老老、诸老大这些老字号粽子店在发力线上渠道，今年各地特色粽子店纷纷在淘宝开店，伴随特种兵旅游、网红地方美食的火爆，也带动了这些“粽子小店”的线年中国传统节令食品行业市场研究报告》显示，渠道碎片化现象愈发明显，为适应多样化的市场需求，传统节令食品行业展现出创新及健康口味、消费日常化、线上渠道发力、餐饮渠道发展空间大等趋势。

　　叮咚买菜从4月下旬就开始陆续上线各类粽子产品。从本周起，平台上的粽子销售将逐渐进入爆发期，端午节当天还会迎来粽子消费高峰。目前，叮咚买菜已经上线多种不同口味的粽子产品。除了鲜肉粽、咸蛋黄粽、豆沙粽等传统口味，同时还推出了手作枫泾大五花肉粽、宣威火腿粽、西安黄米蜜枣粽、宁波碱水粽等地域特色口味，吸引不同偏好的消费者。从数据来看，今年粽子整体销售趋势良好，预计整个销售期间粽子销售额同比增长超20%。

　　拼多多数据显示，今年粽子销量同比增长超3倍，长三角和广东用户成为消费主力军。随着拼多多持续加码电商西进，商家向偏远地区发货成本进一步降低，甘肃、宁夏、云南、贵州等西部省份的粽子消费增幅超过全国平均水平。从口味偏好来看，以咸蛋黄、咸肉为代表”的咸粽，在这场舌尖上的较量中整体销量领先甜粽。值得注意的是，近年走红的“榴莲冰粽”销量增速迅猛，达到上年同期的10倍以上。此外，黑松露火腿等新兴口味粽子的销量表现也很亮眼。

　　此外，数据显示，天猫618开卖至今，对比去年同期，粽子成交金额增长近70%，环比开卖前，日销金额增长更是超过100%。“端午节前一个月是线上销量爆发的时间，因为我们粽子价格相对较高，所以主要就是在淘宝做，这三年的销量增长还是比较明显的。”1980烧肉粽淘宝店铺负责人告诉记者，线上线下的客群是有差别的，购买偏好、习惯都不同，从明年开始，他们打算测试一些新款，和线下门店做些区分，争取把线上的生意做得更大。

　　朱丹蓬认为，现在的新生代消费群体的主流购物渠道是线上，甚至中老年人也习惯了从网上购物，因为网上的性价比相对会更高，而且更加方便，所以造成了线上渠道销量增加的现象。

　　此外，在今年的端午市场上，粽子消费还呈现出显著的健康化趋势，“低GI（低升糖指数）”成为不少消费者选购粽子时的参考因素。面对市场潮流，叮咚买菜今年也通过创新，定制研发推出了低GI低升糖咸蛋黄肉粽、低GI低升糖鲍汁五花肉粽等新品。

　　朱丹蓬告诉记者：“当下处于新冠疫情后两年的节点上，消费者对于大健康管理、营养管理、体重管理、颜值管理提出了更高的要求，其实是消费端倒逼产业端创新升级迭代的一个很具体的案例。所以，养生粽一定是未来的发展趋势。”

　　2023年似乎是粽子市场的分水岭，那年端午节，仿佛按下了整个粽子行业“消费骤冷”的按钮。

　　节前的超市、商场、电商平台上，各类粽子礼盒堆积如山，却迟迟无人问津。距离节日只剩下几天，许多品牌仍有大批礼盒待售，眼看滞销，纷纷开启促销模式。原本定位中高端的产品，不得不打出“腰斩”级别的折扣，价格一降再降。

　　这一切，不再只是个别品牌的困境，而是整个市场消费骤变的信号。很多人意识到：粽子，已经走到了下坡路上。

　　当时的粽子就已经为自救，纷纷创新，然而也许是审“奇”疲劳，今天已经难以引起网友们的心情波澜，大抵沦为了品牌的自嗨，未能真正打动消费者的心，转化为实际销量。

　　此外，越来越多的消费者开始警惕和抵制所谓的“粽子刺客”——那些看似精美、实则性价比低下的高价礼盒。回归产品本身越来越重要，手工粽和散装粽的流行风潮也起来了，甚至比礼盒更受欢迎。

　　到了今年，粽子市场的问题仍未完全解决，甚至比从前更加复杂。一方面，整个行业的竞争依旧激烈，但粽子的销售结构却天然存在“时间短、峰值高”的限制。另一方面，传统粽子的配方——高油、高糖、高热量，也与当前消费者普遍追求的低脂、低糖、轻饮食趋势相悖。

　　数据显示，虽然成品粽子销量增长乏力，但与包粽子相关的原材料却热销异常。根据蝉魔方的数据，2024年端午节期间，粽叶的销量同比增长了约178%。比起买现成的商品粽，很多消费者还是更愿意体验一下“妈妈牌”“姥姥牌”的粽子，或者自己也上手感受一下节日的气氛。

　　端午节少不了吃粽子，小粽子如今已成为大产业。当下随着新国潮、健康轻食理念的推广，传统粽子正在做“减法”——个头在变小，内容却在做“加法”——用料越来越讲究。

　　粽子品种越来越丰富多样，如何健康吃粽子成为大众关心的话题。西安市红会医院消化内镜中心主任施育鹏表示，虽然市面上出现了不少主打健康概念的“轻食”版粽子，但从本质上来说，粽子的主要原料糯米黏性大、不易消化，升糖指数较高，过量食用仍然可能给肠胃带来负担，甚至引发血糖波动。即使是使用了粗粮替代部分糯米，也不能掉以轻心。因此，吃粽子首先要遵循“适量原则”。“对于肠胃功能较好的成年人来说，每天食用中等大小的粽子不宜超过两个；老人、儿童以及肠胃功能较弱的人群，建议控制在半个到一个之间，且尽量选择在早餐或午餐时食用，给肠胃留出充足的消化时间。”他提醒。

　　在粽子的选择上，消费者要擦亮眼睛，购买时一定要仔细查看食品标签，有些所谓的“低糖”粽子可能只是减少了白砂糖的添加量，却加入了其他甜味剂或高糖食材，依然不能多吃。

　　同时，在选择馅料时也有讲究。对于患有高血脂、高血压的人群，应尽量避免食用五花肉、蛋黄等高脂肪、高胆固醇的咸粽子；糖尿病患者除了要避开甜粽子外，还要警惕一些用蜜饯、果脯做馅料的粽子，优先选择以杂粮、豆类、瘦肉为馅料的粽子，既能增加膳食纤维的摄入，又能保证蛋白质的补充。

　　吃粽子的方式和搭配也很重要。施育鹏建议，吃粽子时最好搭配富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、菠菜等，既能促进肠道蠕动、帮助消化，还能延缓碳水化合物的吸收，降低血糖上升速度。同时，搭配一杯清淡的茶水也是不错的选择，比如绿茶、普洱茶、菊花茶等，茶多酚有助于促进消化，还能缓解粽子的油腻感。

　　此外，对于一些特殊人群，食用粽子时更要谨慎。孕妇由于肠胃功能相对较弱，且需要控制血糖和体重，应少量食用粽子；婴幼儿消化系统尚未发育完全，不建议过早食用粽子，以免引起消化不良、积食等；胃肠道疾病患者应根据自身病情，在医生的指导下决定是否食用粽子，若病情处于发作期，最好暂时忌口。

　　最后，施育鹏特别提醒，端午节时天气已经变热，无论是现做的粽子还是购买的成品粽子，如果不能及时吃完，一定要放入冰箱冷藏或冷冻保存，再次食用时要彻底加热，确保粽子熟透，避免食用变质或未熟透的粽子。