花6.4元能吃一份羊肉粉，花5.5元能喝一杯爷爷不泡茶的咸宁桂花，10.4元能吃上一份油泼面还能加个卤蛋……这是餐观局浏览的武汉拼好饭“到店自取”的真实价格，而且还不是新用户福利。

　　这是很多消费者的共同疑问。餐饮行业持续内卷，拼好饭更是把价格卷到了无以复加的地步。在低价这个“武器”面前，点拼好饭的人越来越多了。

　　收入不高，房租水电之外，生活费不多，而且没条件做饭，或没时间做饭，因此需要靠各种拼好饭、薅羊毛度日。“全职备考，月租400元一个月，不能煮饭，心疼爸妈挣钱不易，能省点儿是点儿，只要没把我吃死，我还是会吃。”

　　“10块钱一份的拼好饭，自取7块，我都愿意顶着40度高温找20多分钟店铺去自取。7块钱的饭没吃完，我还可以打包回去晚上吃。自取省下的3块钱，可以买杯蜜雪冰城，在我被老板骂的时候，多一些安慰！”

　　“我点拼好饭是因为我没钱，它大大提升了我的幸福感，每天不用担心吃饭花太多钱，毕竟房租水电已经要了我半条命。”

　　什么是新型消费观？有餐饮商家告诉餐观局：“前几年顾客吃饭，提及用券，可能会担心别人看不起，或者嫌麻烦，就不用了；但现在顾客到一家店，就会习惯性找各个平台的优惠券，顾客的心理是，有便宜不占是傻瓜。消费观发生了非常大的改变。”

　　这部分消费者，和第一类顾客不同，他们手里不缺这几元，但致力于在各大平台寻找各种优惠，享受薅羊毛的喜悦感，享受精打细算的快感。比如，普通外卖是20元起送，如果一个人想喝奶茶，点一杯不够起送费，点两杯又喝不完，在拼好饭10元出头就能点一杯奶茶，就解决了这个问题。

　　而且，这几年，抖音、美团等各大平台围绕本地生活的“团购大战”，也进一步“助长”了消费者找优惠的消费习惯和消费观，当消费者发现花一半的钱享受的是正价服务，恐怕就很难有人愿意去当“冤大头”了。这也是普通消费者对低价的态度，从质疑到理解到超越。

　　打开美团拼好饭页面，一份油泼面+卤蛋，拼好饭送到家只要14.6元，如果顾客到店自提，只需10.5元；而正常点外卖或者堂食的价格至少是18元起；

　　一份的羊肉粉，拼好饭送到家只要9.5元，如果顾客选择到店自提，则只需6.5元；而正常点外卖或堂食的价格是18元。

　　卖油泼面的老板称：“我们主要靠堂食，也更喜欢堂食。我做外卖一单的时间，堂食可以做3单，做外卖要打包、拌面、看备注、还要及时回顾客消息，不然就会影响单量。

　　拼好饭当然更不挣钱，而且我们的品质和堂食是一模一样的，不可能降成本。既然做了活动，就要好好做，做好人就做到底。

　　这个油泼面的商家，开在一个普通商场的一层，晚餐高峰期上座率为2/3，平峰也时不时有人来吃。大众点评显示，该店已被收录4年，是一个连锁品牌。拼好饭的评价入口是单独的，餐观局翻看顾客评价，大部分顾客都在夸赞这家油泼面好吃、量又足，非常惊喜。

　　产品好、老板有良心、口碑好，这家店应该很赚钱吧？但老板的回复让餐观局大跌眼镜：

　　这个羊肉粉小店，位置在一个美食街的入口，有一个不到20平的铺面，只有靠墙的7-8个座位，还有一些外摆区，厨房和用餐区连在一起，明厨亮灶。

　　羊肉粉的出餐速度很快，几十秒就好了，盛放在纸盒里，店里有3个工作人员。这家羊肉粉店的拼好饭评价总体也不错，不少顾客也会反映拼好饭的肉会少一些，但因为只花了一半的钱，也表示理解。这家羊肉粉店做拼好饭除了薄利多销，餐观局猜测，可能也有夺取市场份额、打压竞争对手的原因，因为这家店的对面同样是一家羊肉粉店。

　　到烘焙店的时候，大概晚上9点左右，烘焙店迎来了一波小高峰，自提时，已有两个外卖骑手在等单，两个店员都忙着打包，都是从展示柜拿出产品进行打包。原价18元的甜品，拼好饭只要9元。店员称：“现在买甜品可以享受第二份半价。”

　　同样地，上文的羊肉粉店，向店里顾客推销买100元充100元的会员卡活动，相当于买一送一，折扣力度已经很大了，但拼好饭的价格更低，羊肉粉店原本的促销体系也毫无吸引力。

　　针对拼好饭项目，平台有自己的叙事，比如，拼好饭一般是爆品，标准化程度高，出餐速度快，对商家来说，不麻烦，还能实现薄利多销。而且不需要额外买流量，是一个新的流量入口。

　　kaiyun用户评价

　　退一步讲，我们餐饮人要流量是为了做什么？是为了盈利。但一单挣1元，甚至亏钱，这个流量还有意义吗？

　　那有人可能会说，不挣钱商家可以改价啊。但实际上，拼好饭商家没有定价权，对菜品价格没有修改权，不能随行就市，属于餐饮商家最重要的自主经营决策权被阉割了。表面上拼好饭商家可以打电话给美团BD让其改价格，但基本遥遥无期难有下文价格也改不了，有商家申请几天BD也没操作。而餐饮行业对食材价格高度敏感实时变化，这就会导致商家利益受损。

　　还有人会说，餐饮商家可以不上拼好饭啊，商家有自由选择的权利。但如果不上拼好饭，

　　一般来说，消费者为点拼好饭花的时间更长。拼好饭对拼友之间的距离有严格控制，同一种菜品需要几个距离较近的用户一起拼才能成功，为了更低的价格消费者需要等待。

　　之前在胖猫事件中，据称，他为了省钱，每天吃的都是10块钱的拼好饭，甚至为了省6毛钱，饿着肚子进行拼好饭凑单，从下午6点一直等到11点。

　　平台可能想的是，骑手可以从一个商家处取两个拼好饭的餐，送给距离相近的两个消费者手里，虽然单价少了，但单子多了，收入也差不多。但对骑手来说，减少了大路上骑车的时间，但送餐更麻烦了，即便是同一个小区，也要等电梯，一上一下又浪费了很多时间。骑手的时间变得更不值钱，总体收入也受到影响。

　　骑手在烈日炎炎下手里拿了一堆单，正常思路会优先配送正常外卖的单子，因为拼好饭的单子赚得少，就算超时了，罚款损失也小一些。有的外卖站点甚至不给全职骑手的拼好饭单子算钱，只算任务；有的外卖站点会体贴骑手，拼好饭订单超时了不扣钱，或者拼好饭可以不送上楼。

　　消费者饿着肚子点餐，花了钱苦苦等不到餐，等到的时候餐已凉了，或者苦等等不到就要要上学或者上班了。窝了一肚子火，心情能好吗？肯定会投诉。而顾客的投诉可能也撞到了“枪口”上，暑天的骑手可能都跑冒烟了，不仅挣不到钱，还要被投诉、扣钱，心情又能好吗？

　　所以，消费者和骑手之间的谩骂、投诉，屡见不鲜。甚至还上升到有骑手骂顾客，“你穷还点拼好饭，咋不去垃圾桶里找吃的”类似的人格侮辱。

　　大部分的餐饮商家会通过减少肉量或者加大蔬菜份量的方式，控制成本，一部分顾客吃饱了，不会投诉，另一部分顾客则会觉得货不对板，接连个差评。有顾客点了拼好饭后，收到的餐是一个宝宝碗的份量，其询问商家，商家回复到：“你付这么多钱，我只能给你这么多量。”

　　kaiyun用户评价

　　当低价的拼好饭用户增长，会不会侵蚀了商家原有的用户体系，缩减餐饮商家的总体利润？当餐饮商家的利润被严重影响，会不会动歪心思，从食材上“扣”成本，比如过期食材反复用、用边角料产品，这是否会进一步加重食品安全问题？以及加深用户对平台的不信任？

　　不是说正常外卖就不会出现这些问题，而是正常外卖发生这些问题的概率会“小”很多，因为商家挣到钱了，只要好好做，就是正循环，没必要。是的，从道德上看，消费者希望餐饮商家参加了活动，就老老实实提供足量好品质的餐品；也希望骑手既然接了单，就老老实实送到顾客手里。

　　“外卖版的拼多多”问题频出，而最近拼多多创始人黄峥却反超钟睒睒登顶中国首富，身家486亿美元。

　　那拼多多是怎么做到的，是怎么保证便宜又有品质，各方利益又相对得到保证的？

　　从快递员和外卖员的麻烦程度来看，快递的集中化程度已经很高了，只用送到驿站这一个站点，由消费者自取；但外卖要点对点的送到顾客手里，即便是同一个小区，即便有电梯，骑手的工作量和收入可能也是不成正比的；

　　拼多多也有贵价商品和大牌，比如手机、数码、家电等等，能有更好的盈利空间；拼好饭目前看起来只有快餐，用户也是价格敏感型的，后续想象空间不多；

　　关于售后，拼多多推出了“仅退款”，采取的是牺牲商家利益，绝对拥护用户利益的做法；而拼好饭，因为价格几乎是成本价，基本没有利润空间去做服务、售后，而且餐品更加脆弱，极容易变质变坏，做售后的难度较大。

　　在当下的消费环境下，低价确实是最大的获客神器。但平台来说，如果不能很好平衡各方的利益，很有可能加剧社会矛盾。