作者：小编 日期：2025-04-18 04:23:55 点击数：585
在2024年的餐饮行业，一场充满欲望与禁忌的博弈正在悄然上演。一方面，消费者对性价比的追求愈发高涨，餐企纷纷降价以招揽顾客，导致“价格战”愈演愈烈，甚至出现了“增收不增利”的现象，有些品牌被迫退出了竞争；另一方面，在这场激烈的“内卷”中，餐饮人依然活力满满，各大餐企纷纷开放加盟、抢占市场，出海、下沉，万店玩家逐渐增加。资本市场也迎来了茶百道、小菜园的成功登陆，提振了消费信心。
复盘餐企2024年年报，我们可以看到许多新面孔和隐藏在数据背后的取胜之道。海底捞以其同比上升3.1%超427亿元的营收，和同比增长4.6%达到47.00亿元的净利润，展示了其战略调整的阶段性成果。达美乐中国则扭亏为盈，2024年营收同比增长41.4%至43.14亿元，净利润0.55亿元，同比上涨1394.2%。这些数字背后，是企业对于市场趋势的敏锐洞察和精准应对。
然而，市场的诱惑与禁忌并存。一些品牌在扩张过程中遭遇了挫折，如九毛九集团下的太二品牌收紧了扩张节奏，明确规定在一、二季度内未见经营改善、降租无效，且现金流持续为负的门店都将被关闭。这种严格的自我约束，体现了企业在面对市场压力时的冷静与理智。
与此同时，新茶饮赛道中的古茗、蜜雪冰城在2024年均实现了营收利润双增。前者通过地域加密的布店策略，以数量换增量，营收增长14.5%突破87亿元，毛利也增长了11.8%达到26.87亿元。后者则以248.3亿元的营收蝉联行业榜首，并以超44亿元的利润稳坐“最赚钱的新茶饮”宝座。这种快速的增长背后，是对市场需求的精准把握和高效运营。
咖啡赛道同样充满了诱惑与挑战。尽管遇到了9.9元大战与咖啡豆成本上涨带来的双重压力，瑞幸的营收较2023年上涨了38.4%，并以344.75亿元的营收首次在中国市场超越星巴克成为第一。这种逆境中的崛起，展现了企业在困境中的坚韧与创新。
在这场欲望与禁忌交织的市场博弈中，餐饮人们正蓄势待发，迈入一轮品质新周期。无论是海底捞的千店千面，还是古茗强调的“在店经营”，都在传递一个共同的信息：只有真正贴近消费者，提供高质量的产品和服务，才能在市场竞争中立于不败之地。
2025年，餐饮行业虽难，但我们坚信，创新与增长仍在持续。那些能够在欲望与禁忌之间找到平衡点的企业，必将迎来更加辉煌的未来。返回搜狐，查看更多
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