作者：小编 日期：2025-04-14 00:24:31 点击数：
根据餐饮界查询企查查数据，2023年初预期回暖的背景下2-3月餐饮新注册企业数量高于同期水平，之后逐渐回落至接近2022年的月度水平；而注销吊销餐饮企业数量则在5月后开始激增，或反映 在消费弱复苏的环境下新开门店的存续能力较差。 • 根据红餐大数据，2023年前八个月的餐饮注销吊销企业数量已高于2022年全年水平，意味着餐饮行业仍处于洗牌过程中。
餐饮企业单店收入未恢复至19年水平，但由于上市公司均在积极扩张，因此较多公司的整体收入较19年呈现了较大幅度的增长，例如百胜中国、海底捞、绝味、奈雪、九毛九集团等。 • 部分公司在21年迎来收入高峰，但是23年恢复较弱，例如呷哺呷哺集团、周黑鸭、海伦司。利润的恢复分化也较为明显。百胜中国、海底捞、九毛九集团的净利润已经超过19年同期，海伦司、 奈 雪实现扭亏，其他企业的净利润尚未恢复到疫情之前。
大部分餐饮上市公司持续保持门店增长，例如绝味、肯德基、周黑鸭、必胜客、奈雪、太二、凑凑等， 这些品牌较疫情之前增长幅度较大，有些门店数量翻两倍甚至三倍。 • 小部分公司在21年之前进行了快速开店，但是22、23年门店有所调整，例如海底捞、呷哺、海伦司等。门店调整也为公司带来了较大的闭店损失。 • 2023年的消费环境，也使得未来的开店计划出现分化。部分公司仍然维持原来的开店节奏，例如绝味、 肯德基、必胜客。部分公司仍保持比较谨慎的态度，有些下调了开店计划，如海底捞、海伦 司、周黑鸭。部分公司开放加盟之后，扩店速度将会提升，如奈雪。
高端餐饮行业面临的高人工成本、高房租、低利润等困境，亟需通过创新实现转型升级。 • 经济形势持续向下，餐饮价格战愈演愈烈，餐饮消费K型分化，价格主流走向“刚需性”。消费者钱包瘪了，消费也愈加审慎，高质量、高性价比的餐厅成为消费第一选择。
• 2024年1月国内餐饮上市公司总计收入为154亿元，同比持平，较12月环比增长15.9%。Q1同店同比表现或有23年高基数压力。 • 受年底聚餐小旺季等因素影响，1月多数上市餐饮品牌同店平稳，恢复度环比略好。展望1Q24，考虑23年 1-2 月份线下出行报复性反弹致餐饮品牌同店基数较高，以及2H23多数品牌客单价有一定 下修，1Q24 多数餐饮品牌同店同比或有承压。
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