作者：小编 日期：2026-03-29 01:36:43 点击数：
“以前配餐送过来，饭菜总是不够热。现在食堂就在学校，吃到的都是热腾腾的，味道也更好了。”3月24日中午，在中山市港口镇群众小学自营食堂投入使用不久后，六年级学生梁梓曦开心地说。
今年以来，港口镇全镇13所公办幼儿园、中小学全面告别“校外配餐”时代，实现公办校园食堂100%自营。镇内1.3万余名师生的“盘中餐”，从此有了更温暖、更安心的保障。
作为全镇最后一家完成食堂改造的学校，群众小学的经历颇具代表性。该校现有26个教学班、1300余名学生和60多名教职工，过去因校舍用地紧张，长期依赖校外企业配餐。餐食在运送途中难以保温，口感大打折扣，且无法提供早餐，成了许多家长和老师的一块“心病”。
面对这一民生痛点，港口镇党委、政府下定决心，将实现公办中小学食堂100%自营作为必须啃下的“硬骨头”。
推进自营首先面对的是场地与资金难题。港口镇坚持“一校一策”：民主小学、石特小学“腾笼换鸟”改造旧厨房；下南小学、大丰小学将多功能厅升级为食堂；中南小学打通多间独立房间划分功能区。针对群众小学用地资金匮乏难题，镇政府帮助对接热心企业，在原教师停车场空地上耗资超128万元建成新食堂。
依托自营优势，群众小学实行“早餐+午餐+下午茶”供应模式，采用“边炒边送”模式，通过保温箱转运，确保饭菜在11点左右送达教室时依然热气腾腾。“以前有时候送到手里都凉了，现在每天都是热的，味道也更好了。”六年级学生梁梓曦开心地说。
“现在孩子们能把菜吃得干干净净，自觉搞起了‘光盘行动’。”群众小学校长黄美玲介绍，据班主任反馈，自营食堂启用以来，校内基本都能实现“光盘”，不时出现加饭加菜的情况，“这代表现在的饭菜孩子们非常喜欢吃。”针对校内家庭困难学生，学校还准备建立隐性帮扶机制，通过奖励或费用减免等方式，确保不让一个孩子饿肚子。
自营后，最直观的变化体现在学生的餐盘里。大南中学开设了膳食经费专账，食材采购占比达到65%至70%。“以前承包的时候，中间环节要赚走一部分利润，现在这些钱全部省下来，用在提升饭菜质量上。”大南中学相关负责人介绍，现在食堂的菜品油水更足、荤菜肉量更多，免费汤水也从“清汤寡水”变成了真材实料，学校还每周提供时令水果和牛奶，保障学生营养充足。
在大丰小学食堂，几位穿着白色工作服的阿姨正在忙碌地分餐。除了是食堂工作人员，她们还有一个特殊的身份——学生家长。
大丰小学借鉴镇内企业“妈妈岗”经验，优先聘用了4名学生家长担任食堂员工。这个做法一举多得：家长在食堂工作，给饭菜注入了“家的味道”；家长亲身参与食材验收、烹饪、分餐全过程，形成了最直接的监督；同时，也解决了部分家长的就业难题。
“从食材验收到烹饪出餐，全程可见。看到小朋友们吃得那么香，我心里也特别踏实。”大丰小学食堂员工、学生家长黄红霞说。
这种“家长深度参与”的模式，在港口镇各校蔚然成风。全镇所有公办学校都成立了由教师代表、家长代表、学生代表共同组成的膳食委员会，定期召开例会，全程参与食堂管理监督。下南小学建立了食材验收三方联动机制，值日教师、家长志愿者、食堂厨工共同参与食材入库验收。西街小学每天确保一名行政、一名教师和两名学生家长参与食材验收，让食堂的每一环节都置于“阳光”下。
陪餐制度也在各校落地生根。中南小学行政人员轮流陪餐，边吃边看边记，菜品质量、食堂卫生、就餐秩序一一过问。中山一中教育集团港口中学推行校领导、行政、家长三方陪餐，师生同坐一桌，意见当面提、问题及时改。群众小学更是把陪餐记录每日公示，发现问题、整改落实、回头再看，形成闭环，让食品安全监督真正落了地。
在全镇范围内，学校食堂自营后，午餐费用维持在11元（与此前配餐价格一致），早餐5元，下午茶6元（初中还增设暖心宵夜），但食材成本占比大幅提升至70%。“取消中间环节后，每一分钱都真正吃到了孩子嘴里。”港口镇教体部门相关负责人表示，全镇推行师生“同质同餐”，校长和行政人员轮流陪餐，第一时间把控饭菜质量、反馈口味意见。
“现在孩子会主动跟我聊食堂的新菜，还会说‘这是我投票选的菜式’，吃饭积极性高了很多！”下南小学四年级家长林女士在陪餐时欣慰地说，在学校，孩子们从“被动吃饭”变成了“主动点餐”。
这样的变化，源于港口镇各校推行的一项项“小创新”——下南小学推行菜谱民意征集制度，通过班会、问卷等方式收集学生喜好，定期评选“我最喜爱的菜式”并纳入菜单；民主小学的学生留言板上，孩子们用定制贴纸写下喜爱的菜品与改进建议，食堂每日收集、快速优化；中山一中教育集团港口中学新增学生留言互动栏，确保每一条留言都能得到及时、细致的回应；西街小学根据调查问卷创新学生喜欢的菜谱，每层楼设置加饭加菜暖心点。
民主小学的学生留言板上，孩子们用定制贴纸写下喜爱的菜品与改进建议。 受访者 供图
今年元宵佳节，中山一中教育集团港口中学食堂的工作人员早早忙碌起来，为全体师生准备了热气腾腾的“暖心汤圆”。这不只是暖胃的甜糯，更是对传统佳节的守望。民主小学的学生座谈会上，同学们倡议“光盘行动”，设计光盘次数兑换文具、卡通小礼品的方案，学校即刻采纳，校园惜粮氛围愈发浓厚。
“食堂自营改革不仅提升了餐饮质量，更赋予校园食堂育人的温度。”港口镇教体文旅局相关负责人表示，当食堂管理从“吃饱吃好”向“吃出健康、吃出文化、吃出育人”升级，校园餐饮便成为立德树人的重要阵地。
从2022年中心小学的率先探索，到2024年大南中学的转型突破，再到今年全镇100%自营全覆盖，港口镇的校园食堂改革走出了一条“管理责任归位、成本精准管控、服务提质升温、家校协同监督”的路径。
港口镇的探索，正是中山市全面推进学校食堂自营建设的生动注脚。自2024年以来，中山市将学校食堂建设列入民生实事，市场监管与教育部门协同发力，出台“1+10+N”制度体系，建立“主体责任、监管责任、社会共治”三位一体的管理架构。截至目前，全市8个镇街实现中小学校食堂建设全覆盖，23家新建食堂全部自主经营。港口镇用一个个具体举措，将教育的温度融入一日三餐，为中山校园食堂自营建设提供了可复制、可推广的“港口样本”。
港口镇教体中心相关负责人表示，接下来将持续完善自营食堂运行机制，在菜品创新、营养搭配、服务细节上深耕，把校园食堂打造成食品安全标杆与家校育人的暖心品牌，让每一份校园餐都成为守护学生成长的温暖底色。
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