作者：小编 日期：2025-07-08 03:05:19 点击数：
自今年4月15日起，市场监管总局发布的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》正式执行，这一新规的落地可谓是食品安全管理的一次重要升级！它不仅明确了供餐单位和学校食堂在食品安全管理上的责任，而且引入了全新的“双总监”制度。这样的做法，究竟能为我们的校园食品安全带来哪些保障呢？
近年来，我们身边华丽的校园食堂似乎与食品安全息息相关，然而背后的隐患却是有目共睹的。不少学校食堂与供餐单位之间的责任并不明确，不少实际操作中，安全隐患层出不穷。这一情况让广大家长深感不安，心中不免生出疑虑：“我的孩子在学校吃得安全吗？”所以，市场监管总局及时将这种隐忧化为实践，以新的规定来保障学生的饮食安全，真是滴水不漏！
新规中“双食品安全总监”制度的提出，无疑是一次结构性的创新。它要求学校与承包学校食堂的经营企业，除了配备食品安全员外，还需设立食品安全总监。这一制度有效地解决了校园食堂与供餐单位之间责任不明、沟通不畅的问题。
这里，大家可能会问，为什么要引入双总监制度呢？原因在于：当校园与供餐单位形成了“联合部队”，便能更深入地监测和排查食品安全的潜在风险。比如，在新店中学，监管人员每餐次提供的3600多份食物，都是经由两位总监共同审核的，而这样的检查制度大大增强了对食材进货、存储和调料使用的监控力度。
令人振奋的是，正值新规实施的当天，市食安办立刻展开了一场标准化的“月月十五查餐厅”行动。这次的检查目标包括翔安区的一家供餐单位和一家中学食堂。监管人员不仅全方位地梳理了学校的食品安全记录，而还单独抽取了样本进行检测，最终所有抽检食材都合格！
在检查中，监管人员的工作简直可以用严谨细致来形容。他们逐一查阅餐饮企业的多个记录，包括员工晨检、设备消毒及预包装食品的存储情况等。在检查到的后厨区内，操作细则被一一落实，监管人员甚至提出了增加肉类解冻池的建议，确保在准备过程中最大程度避免交叉污染。这种较高的执行标准，体现了新规通过具体化要求来提升食品安全管理的有效性。
作为全面落实食品安全的重要一步，《规定》要求学校与承包学校食堂之间，建立食品安全工作会商机制，定期交流沟通。这也意味着，未来学校、家长和学生之间会形成更加紧密的食品安全防护网，家长在校外用餐时也能更安心。想想看，如果我们的孩子吃着由食品安全总监把关的午餐，作为父母的我们不也能少些担忧吗？
然而，要真正落实“全员两总监”的制度，仍需时间的磨合和各方的努力。在参与的食材和餐饮企业中，食品安全从业者的知识与能力的提高显得尤为重要。因此，这就需要政府与学校通过培训与指导，共同培养起一支懂规章制度、能有效执行的食品安全队伍，让“双总监”之名不仅仅停留于纸上，更要落到实处。
总而言之，新政策的实施是我们走向全面有效的食品安全管理体系的重要一步。虽然这条路仍旧坎坷，但相信在新的法律法规保障下，学校的食堂将为孩子们带来更安全、健康的饮食体验。让我们共同期待，未来我们的校园能在这样的监管与保障下，绽放出更加安全、健康的光彩！
食安新规落地首日，监管层面开始发力，作为每一个家长，我们无疑有理由感到安心，食堂与学校的食安工作也正逐步迈向更高的标准！返回搜狐，查看更多
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