作者：小编 日期：2025-07-05 02:13:58 点击数：
近日，多地高校学生反映食堂饭菜价格普遍上涨20%左右，部分高校甚至出现“一勺素菜8元、荤菜10元”的现象，引发学生群体对食堂定价机制的广泛质疑。面对物价波动与食堂经营成本上升的双重压力，学生呼吁重启价格干预机制，保障校园餐饮的公益属性与可负担性。这场争议背后，折射出高校食堂在公益性与市场化运营间的平衡困境。
自2024年下半年以来，高校食堂饭菜价格持续攀升。河北沧州职业技术学院学生晒出的餐费账单显示，荤素搭配的一餐已突破20元，而超市同品类食材价格却远低于食堂售价。对此，校方多以“原材料、人工成本上涨”为由解释，但学生质疑食堂成本核算不透明，甚至存在“以次充好”现象。例如，某高校食堂将“肉包子”实为“馒头”，引发更大争议。物价涨幅与食堂定价的差距，加剧了学生群体的“就餐焦虑”，尤其是对家庭经济困难学生而言，餐饮支出已成为不可忽视的负担。
事实上，针对食堂价格波动，各地早有政策布局。山东、北京、天津等地均设立学生食堂价格平抑基金，要求高校按学费收入比例提取资金，用于补贴食材成本；安徽、河南等地更明确“零租赁”政策，禁止从食堂盈利。然而，现实执行中却存在诸多漏洞：部分高校平抑基金提取不足、使用滞后，甚至挪用资金；引入社会力量经营的食堂因监管缺位，出现“价格双轨制”——外包窗口定价远超自营食堂，形成价格洼地。此外，食材采购环节不透明、成本核算标准不一，进一步削弱了政策效力。
强化公益定位，落实政策刚性：高校应严守食堂“非盈利”属性，将平抑基金纳入年度预算强制提取，并建立与CPI联动的动态补贴机制。例如，可借鉴云南模式，当食品类CPI季度同比涨幅超10%时自动启动补贴，确保基金“真金白银”惠及学生。
构建成本透明化体系：统一食堂成本核算标准，将食材采购、人工、能耗等成本公开公示，引入第三方审计监督。例如，山东明确要求食堂成本中原材料占比55%、人工35%，可推广至全国，杜绝虚高定价。
优化采购与运营模式：鼓励高校联合采购或“农校对接”，降低食材成本；引入社会力量时，需严格限定利润率（如山东要求不超过5%），并通过合同条款约束定价。例如，天津通过招标确定定点供应商，保障采购价格低于市场价。
畅通学生反馈渠道：建立“价格听证会”制度，定期邀请学生代表参与定价决策，对不合理涨价及时干预。例如，上海应用技术大学成立食堂价格平抑基金领导小组，吸纳学生工作部门参与管理。
高校食堂不仅是生活保障，更是教育公平的缩影。在物价波动常态化的当下，唯有以政策刚性保障公益属性、以成本透明赢得学生信任、以监管升级护航运营规范，方能破解“涨价—补贴—再涨价”的恶性循环，让校园食堂回归“温暖港湾”的本质定位。
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