作者：小编 日期：2025-06-26 06:39:41 点击数：
4月2日，市场监管总局召开了专题新闻发布会，宣布了一系列关乎群众健康与安全的重要新规。这些新规将对学校、医院、托幼机构等集中用餐单位带来显著的改变。食品安全总监孙会川在会上透露了此次修订的背景、目的以及具体措施。
食品安全无小事，尤其涉及到孩子、老年人和病患者的饮食问题。孙会川表示，自2022年实施《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》以来，很多企业在落实食品安全管理中仍存在不足。这次的修订，正是为了进一步压实食品安全责任，确保每一位用餐者的健康。
新规的适用范围经过调整，明确将集中用餐单位的食品安全责任纳入监管。这些单位包括学校、医院，以及各种类型的食堂。市场监管总局强调，需特别重视食堂的自营和委托承包经营模式的食品安全问题。举个例子，许多学校都会将食堂委托给第三方运营，而这就需要学校和承包方共同承担相应的食品安全责任，不能再让事情“一包了之”。
在新规中，责任划分被进一步细化，对于食品安全管理的不同角色（如食品安全总监、食品安全员）的具体要求也做了详细的规定。这决定了这些岗位的人员不仅要具备专业的知识，还需每年参加培训，提高整体的业务能力。特别是学校食堂，校长将成为食品安全的第一责任人，确保每一餐都能放心。
此次修订后，新的食品安全管理制度在执行上的有效性也得到强化。新增的“日管控、周排查、月调度”制度，将帮助企业形成日常管理的标准流程。这样一来，食品安全相关的检查将不再是一阵风，而是能够持续进行，有效降低潜在风险。同时，可以结合企业已有的管理制度，避免设置多重负担，确保工作更高效。
从全链条监管的角度出发，新规也将一些非食品生产经营者纳入监管范围，涉及特殊贮存要求食品的单位。在这方面，所有的面包房、冷藏库等都必须严格遵守食品安全标准。在我们日常生活中，许多商品的储存条件如果没做好，不仅危害健康，还可能影响整条生产链的安全性。
值得注意的是，学校食堂和医院食堂将受到更加严格的监管。这之前，我们常常听到关于食堂卫生的问题，这次新规将为这些食堂设置了更多的“防火墙”。例如，学校和幼儿园的食品安全需要由校长负责，设置食品安全总监和食品安全员，也提出了确保关键岗位人员配备到位的要求。
总的来说，市场监管总局此次修订的新规不仅细化了责任，强化了制度执行，也为集中用餐单位的食品安全提供了更明确的保障。随着新规将在4月15日正式实施，可以预见我们的学校、医院等集中就餐环境将更加安全、健康。希望这一次的修订，能够真真正正提高我们的食品安全意识，让每一个家庭都能吃得放心。
食品安全关乎每个人的生命健康，也盼望着更多的人能够参与到日常生活的食品安全管理中来，让我们一同努力，创造更美好的用餐环境。返回搜狐，查看更多
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