作者：小编 日期：2025-05-14 00:04:25 点击数：
为守护亿万师生“舌尖上的安全”，国家市场监管总局近日发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《新规》），自2025年4月15日起正式施行。该规定将学校、幼儿园等集中用餐单位列为重点监管对象，通过强化责任落实、严格准入标准、细化处罚措施，构建起全链条食品安全管理体系。
《新规》明确要求学校食堂实行“校长（园长）负责制”，首次提出“双食品安全总监”制度：学校（幼儿园）自主经营的食堂需配备专职食品安全总监，委托承包经营的则需校方与企业双方同时配备总监，共同监督食品安全。同时，食堂必须建立“日管控、周排查、月调度”机制，每日记录食材来源、加工流程，每周排查风险隐患，每月调度整改情况，实现全流程可追溯管理。
针对校园食堂承包乱象，《新规》划定清晰红线：学校在选择承包企业时，必须核查其食品经营许可资质、近3年无重大违规记录，并签订食品安全专项协议。承包方需定期向校方提交食品安全报告，严禁转包、分包或擅自降低供餐标准。若发现企业存在违规行为，学校有权立即终止合同并上报监管部门。
《新规》对违反规定的学校及承包企业实施“双罚制”：除对企业进行罚款、停业整顿外，还将追究校方管理责任。特别是学校、幼儿园若未履行监管职责导致食品安全事故，将被列为“从重处理”对象，最高可吊销食品经营许可证，相关责任人面临刑事追责。
新规鼓励学校建立“明厨亮灶”系统，通过视频监控、数据公开等方式接受社会监督。家长代表可参与食堂招标、食材采购验收，定期开展满意度测评。市场监管部门将联合教育部门每学期开展全覆盖检查，对问题单位进行公示曝光。
数据显示，我国现有中小学幼儿园食堂超39万家，日均供餐量超1.8亿人次。近年来，校园食品安全事件频发引发社会高度关注。《新规》的出台，标志着我国校园餐饮安全监管进入“最严时代”。市场监管总局食品安全总监孙会川表示：“通过压实校方责任、规范企业经营、动员社会监督，我们将全力守护学生餐桌安全，让家长放心、社会安心。”
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